Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar para incorporar bien y colocar la masa sobre la mesa de trabajo.
Amasar bien hasta lograr un bollo parejo, tiene que ser liso y la masa estar tensa.
Al principio va a estar pegajosa, no agregar harina, seguir amasando hasta que no se pegue más en las manos.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejar reposar 30 minutos.

Retirar el bollo del bowl, colocar sobre la mesa y dividir en 2 partes.
Formar 2 bollos, cubrirlos y dejarlos reposar 15 minutos.

Formar el pan como si fuera una baguette “ancha y corta” (bâtard).
Como lo mostramos en el video.

Cubrir la base de una fuente para horno con polenta (harina de maíz), colocar los panes, cubrirlos apenas con un poco de agua y espolvorear polenta por encima.
Cubrirlos con un trapo y dejalos descansar 30 minutos.

Precalentar el horno a temperatura máxima (+220ºC)y horneá durante 15 minutos.
Luego bajar la temperatura a media (180ºC) y hornear entre 15 a 25 minutos más.

Listo! Ahora sólo queda dejarlo enfriar unos minutos, cortarlo y disfrutarlo!