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Matambre Relleno al Horno

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5 de 1 valoraciones

Matambre Relleno al Libro, una manera simple y deliciosa de disfrutar este corte de carne rellena con variedad de vegetales y queso.

Ingredientes

  • Matambre 1.5 Kg.
  • Cebolla 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Morrón Rojo 1/2 u.
  • Queso Mozzarella 200 Gr.
  • Queso Parmesano 2 Cdas.
  • Aceite de Oliva 3 Cdas.
  • Especias a gusto
  • Sal y Pimienta

Aderezo

  • Mostaza 3 Cdas.
  • Ají Molido 2 Cditas.
  • Pizca de Sal
  • Pimienta

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la cebolla picada, el morrón cortado en trozos pequeños y la zanahoria rallada.
    Añadir también los quesos, sal, pimienta y especias a gusto (nosotros utilizamos Orégano, Perejil, Laurel y Comino).
    Mezclar bien todo, añadir aceite de oliva y mezclar nuevamente hasta incorporar.
  2. En un bowl colocar la mostaza y añadir Ají Molido, sal y pimienta.
    Mezclar bien para incorporar y reservar.
  3. Disponer el matambre sobre una fuente para horno, con el lado de la grasa hacia abajo.
    Untar toda la superficie con la mitad de mostaza especiada.
    Añadir todo el relleno y esparcir de forma pareja.
    Plegar la carne a la mitad para contener todo el relleno. Luego coser todo el borde para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
    Untar el resto de la mostaza sobre la carne.
  4. Hornear durante 2 horas a temperatura media (180ºC).
    Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

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