Matambre Relleno al Horno
Matambre Relleno al Libro, una manera simple y deliciosa de disfrutar este corte de carne rellena con variedad de vegetales y queso.
- Porciones: 6
Ingredientes
- Matambre 1.5 Kg.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Morrón Rojo 1/2 u.
- Queso Mozzarella 200 Gr.
- Queso Parmesano 2 Cdas.
- Aceite de Oliva 3 Cdas.
- Especias a gusto
- Sal y Pimienta
Aderezo
- Mostaza 3 Cdas.
- Ají Molido 2 Cditas.
- Pizca de Sal
- Pimienta
Procedimiento
- En un bowl colocar la cebolla picada, el morrón cortado en trozos pequeños y la zanahoria rallada.
Añadir también los quesos, sal, pimienta y especias a gusto (nosotros utilizamos Orégano, Perejil, Laurel y Comino).
Mezclar bien todo, añadir aceite de oliva y mezclar nuevamente hasta incorporar. - En un bowl colocar la mostaza y añadir Ají Molido, sal y pimienta.
Mezclar bien para incorporar y reservar. - Disponer el matambre sobre una fuente para horno, con el lado de la grasa hacia abajo.
Untar toda la superficie con la mitad de mostaza especiada.
Añadir todo el relleno y esparcir de forma pareja.
Plegar la carne a la mitad para contener todo el relleno. Luego coser todo el borde para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Untar el resto de la mostaza sobre la carne. - Hornear durante 2 horas a temperatura media (180ºC).
Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
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