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Magdalenas rellenas con Mermelada

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A veces nos gusta volver a lo básico y es por eso que hoy elegimos revivir la tan amada Magdalena (o Madalena), ni un muffin ni un cupcake, una Señora Magdalena con un delicioso corazón de Mermelada!

Ingredientes

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  • Huevo 1 u.
  • Yema 1 u.
  • Azúcar 90 Gr.
  • Aceite 95 Gr.
  • Leche 30 Cc.
  • Harina de Trigo “0000” 210 Gr. (floja o todo uso)
  • Polvo de Hornear 3 Gr.
  • Mermelada c/n
  • Ralladura de Limón c/n
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Instrucciones

En un bowl colocar el huevo, la yema y batir con batidora a velocidad baja hasta que espume. Sin dejar de batir, agregar el azúcar y aumentar la velocidad de batido hasta que ver que se integra bien y duplica en tamaño.
Bajar de nuevo la velocidad, agregar los líquidos (aceite, leche y esencia de vainilla) y seguir batiendo hasta que estén integrados. Ahora agregar los secos (harina y polvo de hornear) y batir hasta integrarlos.
Agregar la ralladura de limón y mezclar con espátula, cubrir el bowl y llevarlo a la heladera por un tiempo de 2 a 6 horas (ésta espera marca la diferencia en el resultado final… un buen copete!).
A este punto tu mezcla va a estar con algunas burbujas y eso es bueno. Mezclar levemente con la ayuda de una espátula.
En un molde para muffins colocar un “pirotin” o podés mirar nuestras historias que te mostramos cómo armar uno con papel manteca.
Rellenar con la mezcla hasta 3/4 de su tamaño.
Cuando ya están todos rellenos, agregar una cucharadita de Mermelada en el centro (la nuestra es de Arándanos). No te preocupes si queda arriba, durante la cocción va a acomodarse en el centro de la Magdalena.
Llevarlas al horno precalentado a media temperatura (160º) y hornear durante 15-20 minutos.
Para saber cuándo están cocidas, clavar un palillo en el centro y si sale limpio… ya están listas!
Listo, ya podés disfrutar de esas deliciosas Magdalenas como corresponde!

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