Huevos en el Purgatorio
Simplemente hay que cortar una cebolla, abrir una lata de tomates y tener aunque sea un huevo en la heladera. Se prepara en unos minutos y te llena como pocas comidas. Siempre un extra de queso y pan es bienvenido pero no son indispensables.
- Porciones: 2
Ingredientes
- Tomates Pelados 1 Lata (5 u.)
- Cebolla 1 u.
- Huevo 2 u.
- Aceite 2 Cdas.
- Queso Semi Blando 100 Gr.
- Oregano 1 Cda.
- Pimentón Dulce 1 Cdita.
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n.
Procedimiento
- Cortar la cebolla, no muy fina, la idea es que se sienta al comer.
- En una sartén, colocar aceite (si es de oliva, mejor), la cebolla y sal.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolver de vez en cuando para que no se queme. - Agregar los tomates y pisarlos con la cuchara o espátula para hacerlos puré.
*Se puede utilizar puré de tomate directamente también. - Agregar orégano, pimentón y dejar cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos. Pasado el tiempo, la salsa ya está lista.
- Ahora, agregar los huevos con cuidado para que no se rompa la yema, tapar la sartén y dejarlos cocinar unos 5 minutos procurando dejar la yema lo más jugosa posible.
- Apagar el fuego, cubrir con bastante queso, esperar a que se funda, agregar un poco de pimienta y ya están listos para servir.
Y a disfrutar como corresponde, con un pancito en mano!!
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