En un bowl colocar la harina, agua, azúcar y levadura.
Mezclar para incorporar y agregar la sal, el aceite (si es de oliva mejor) e incorporar bien todo.

Amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Cortar la cebolla y reservar.
Cortar el queso en cubos pequeños y reservar.

Nosotros usamos el Queso Quartirolo de @quesosjuangrande porque es muy rico y se funde perfectamente, pero también se puede usar una buena mozzarella, ambos son ideales para lograr que el queso quede fundido y con consistencia.

Tomar el bollo de masa y dividir en 2 partes.
Una de las partes debe ser más grande que la otra, aproximadamente  400gr. y 200gr.
Formar dos bollos, cubrirlos con aceite, colocarlos sobre una fuente y dejarlos descansar durante 30 minutos.

Sobre una fuente para pizza (30/35cm aproximadamente) previamente aceitada, colocar el bollo mas grande y estirarlo hasta alcanzar el diámetro de la fuente.
Cubrir toda la superficie de la masa con queso, dejando un leve espacio en los bordes.
Condimentar con un poco de pimienta y orégano a gusto.

Estirar a parte el otro bollo, hasta alcanzar poco menos del diámetro de la fuente.
Colocarlo por encima del anterior, hacer presión en lo bordes para sellar y luego hacer un pequeño pliegue hacia abajo.

Cubrir toda la superficie con cebolla, un poco de aceite de oliva y orégano a gusto.

Hornear a temperatura media (180ºC), en horno precalentado, durante aproximadamente 20 minutos.

Listo! A disfrutar de esta deliciosa Fugazzeta!!