Como preparar la Salsa Blanca (besciamella)

En una olla fundir la manteca a fuego medio.

Agregar la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
Seguir cocinando por 2 minutos aproximadamente para cocinar la harina y eliminar el sabor a harina cruda.

Agregar la leche en partes, sólo un poco y mezclar enérgicamente para incorporar con el resto de los ingredientes.

En lo posible utilizar un batidor de mano que no dañe la superficie de tu olla. En su defecto puede ser una cuchara de madera o espátula.

Una vez que se incorporó la leche, agregar un poco más y volver a mezclar para incorporar.
Repetir hasta completar toda la leche.

Agregar la leche de a poco y en partes, ayuda a que no se formen grumos en la salsa.
Al principio se pueden formar algunos, pero con mezclar enérgicamente se eliminan.

Agregar la nuez moscada, sal y continuar mezclando hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.

En ese momento, retirar del fuego y reservar la salsa mientras preparamos el resto d elos ingredientes.

Preparar los Fideos al Horno

Hervir abundante agua en una olla, colocar una pizca de sal y cocinar los fideos (mostaccioli / penne / fusilli) durante 8 a 10 minutos. Deben quedar “al dente”.
Retirar y colar.

Colocar en una fuente para horno y agregar el brocoli junto con el coliflor.
Mezclar bien y cubrir con abundante salsa blanca.

En caso de que sea necesario, calentar previamente la salsa antes de incorporarla en la fuente.

Colocar el queso cortado en cubos o rallado en la superficie y agregar pimenta a gusto.

Hornear a temperatura alta (220ºC) hasta gratinar.

Listo! Ya está lista tu fuente de Fideos al Horno gratinados o “Pasta al Forno”, para disfrutarlos como corresponde!!