Como preparar la Salsa Blanca (besciamella)

1. En una olla fundir la manteca a fuego medio.
2. Agregar la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
   Seguir cocinando por 2 minutos aproximadamente para cocinar la harina y eliminar el sabor a harina cruda.
3. Agregar la leche en partes, sólo un poco y mezclar enérgicamente para incorporar con el resto de los ingredientes.
4. Una vez que se incorporó la leche, agregar un poco más y volver a mezclar para incorporar.
   Repetir hasta completar toda la leche.
5. Agregar la nuez moscada, sal y continuar mezclando hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
   En ese momento, retirar del fuego y reservar la salsa mientras preparamos el resto d elos ingredientes.

Preparar los Fideos al Horno

1. Hervir abundante agua en una olla, colocar una pizca de sal y cocinar los fideos (mostaccioli / penne / fusilli) durante 8 a 10 minutos. Deben quedar “al dente”.
   Retirar y colar.
2. Colocar en una fuente para horno y agregar el brocoli junto con el coliflor.
   Mezclar bien y cubrir con abundante salsa blanca.
3. Colocar el queso cortado en cubos o rallado en la superficie y agregar pimenta a gusto.
4. Hornear a temperatura alta (220ºC) hasta gratinar.
5. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.