Cómo preparar una entraña a la plancha jugosa y llena de sabor, acompañada con papas fritas crocantes. Un clásico que podés tener listo en menos de 20 minutos.
Si hay una combinación perfecta y que nunca se discute, es la carne con papas. Y si hablamos de cortes con carácter y sabor, la entraña se lleva todos los aplausos. Tierna, jugosa y lista en pocos minutos, es la elección perfecta para una comida simple pero con toda la fuerza del asado.
La entraña es un corte muy apreciado en Argentina, aunque por muchos años fue considerado “de descarte”. Se trata del diafragma del animal, una carne con una capa de grasa característica que, al dorarse, le aporta un sabor intenso y una textura inconfundible. En los últimos años, este corte se volvió protagonista tanto en parrillas como en restaurantes gourmet, destacándose por su cocción rápida y su sabor concentrado.
En esta receta la preparamos a la plancha, una técnica que permite sellar bien la carne sin perder jugos, y la acompañamos con unas papas fritas bien crocantes, el acompañamiento clásico que nunca falla.
Un plato ideal para el fin de semana, o para esos días en los que querés darte un gusto sin complicarte demasiado en la cocina.
Video de la Receta
Ingredientes
- Entraña 500 Gr. (1 u.)
- Papas 2 u.
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite para freír
Rinde 2 Porciones, de Entraña con papas fritas.
Procedimiento
Cómo hacer Papas Fritas tipo Chips
Vamos a empezar con las papas, porque la entraña se prepara en menos de 10 minutos!
Pelar y cortar las papas en láminas finas, se puede hacer con cuchillas o mandolina.
Freír en tandas en una olla con aceite caliente, cocinar por unos 1 a 2 minutos hasta dorar, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Repetir hasta completar y reservar.
Cómo hacer Entraña a la Plancha
Colocar una plancha sobre el fuego fuerte y esperar a que caliente.
Cortar la entraña en dos partes y colocar directo sobre la plancha, salpimentar a gusto y cocinar unos 3 a 4 minutos por lado.
La entraña es ideal comerla a punto, no pasarla, pero si te gusta más cocida se puede cocinar hasta unos 5 minutos por lado.
Retirar, servir y disfrutar junto con las papas y, ¿por qué no?, una buena copa de Malbec que siempre acompaña la carne a la perfección.
La Entraña, que parte de la vaca es?
La entraña se encuentra a lo largo del costillar del animal, protegida por una fina membrana. Es un corte delgado, con mucha fibra y sabor, que se cocina muy rápido. Es un corte muy utilizado en la parrilla, pero a la plancha también logra una cocción perfecta si se respeta un fuego fuerte y un tiempo breve.
Entraña a la Plancha con Papas Fritas
Cómo preparar una entraña a la plancha jugosa y llena de sabor, acompañada con papas fritas crocantes. Un clásico que podés tener listo en menos de 20 minutos.
- Porciones: 2
Ingredientes
- Entraña 500 Gr. (1 u.)
- Papas 2 u.
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite para freír
Procedimiento
- Vamos a empezar con las papas, porque la entraña se prepara en menos de 10 minutos!
Pelar y cortar las papas en láminas finas, se puede hacer con cuchillas o mandolina.
Freír en tandas en una olla con aceite caliente, cocinar por unos 1 a 2 minutos hasta dorar, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Repetir hasta completar y reservar. - Colocar una plancha sobre el fuego fuerte y esperar a que caliente.
Cortar la entraña en dos partes y colocar directo sobre la plancha, salpimentar a gusto y cocinar unos 3 a 4 minutos por lado. - Retirar, servir y disfrutar junto con las papas y, ¿por qué no?, una buena copa de Malbec que siempre acompaña la carne a la perfección.
Notas
La entraña es ideal comerla a punto, no pasarla, pero si te gusta más cocida se puede cocinar hasta unos 5 minutos por lado.
