Crema Pastelera
Receta de Crema Pastelera, ideal para rellenar o decorar todo tipo de masas dulces. Mostramos cómo hacer la versión de Vainialla y otra de Chocolate!
Ingredients
- Leche 500 Ml.
- Huevo 3 u.
- Azúcar 120 Gr.
- Maicena 40 Gr.
- Chocolate Semiamargo 150 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
Instructions
- Colocar la leche en una olla y calentar a fuego medio.
Agregar solo la mitad del azúcar, mezclar y llevar a hervor. - Mientras, en un bowl colocar el resto del azúcar, la maicena y los huevos.
Batir levemente para incorporar todos los ingredientes. - Una vez que hierve la leche, retirar del fuego y verter la mitad dentro del bowl.
Batir bien para incorporar con el resto de los ingredientes. - Añadir una parte de leche caliente a la mezcla, ayuda a evitar la formación de grumos que es algo que suele suceder con este tipo de mezclas con maicena.
- Colocar la olla en el fuego nuevamente y cuando hierve verter toda la mezcla del bowl dentro.
- Batir enérgicamente durante unos minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa.
Retirar del fuego. - El punto justo para identificarlo visualmente, es cuando al batir se logra ver el fondo de la olla. En ese punto se debe retirar del fuego.
- En este punto nuestra Crema Pastelera está lista, solo falta darle sabor. En este caso vamos a dividir la crema en dos partes para mostrar cómo preparar una Crema Pastelera tradicional de Vainilla y una Crema Pastelera de Chocolate.
- Crema Pastelera de Vainilla
Colocar la crema en un bowl, 1 cucharada de esencia de vainilla y batir bien hasta incorporar por completo.
Listo! - Crema Pastelera de Chocolate
En un bowl colocar 150 Gr. de Chocolate Semiamargo y cubrir con la crema aún caliente.
Dejar reposar 1 minuto para que el chocolate comience a fundirse.
Mezclar enérgicamente para incorporar y listo!
Notas
- El chocolate debe ser “Cobertura” o “para Taza”. Si es en barra, debe cortarse en pequeños trozos previamente para poder fundirlo mas fácilmente.
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