Cheesecake de Limón
Ésta torta se ganó nuestros corazones por varias razones… por su simpleza, sabor y la textura suave y fresca.
- Porciones: 1 Cheesecake
Ingredientes
- Queso Crema 300 gr.
- Azúcar 150 gr.
- Manteca 75 gr. (mantequilla)
- Huevos 3 u.
- Harina Leudante 1 y 1/2 Cda.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Ralladura de Limón c/n.
Procedimiento
- En un bowl colocar la manteca, el azúcar y batir a blanco (hasta que la manteca cambie su color a un tono más claro y se vuelva más cremosa).
- Agregar la ralladura de limón, esencia de vainilla y mezclar bien hasta incorporar.
- Separar la yema de la clara de los tres huevos. Colocarlas en bowls diferentes.
- Agregar las yemas de a una a la preparación y batir bien para incorporar bien con el resto.
Repetir hasta incorporar las 3 yemas. - Agregar la harina e incorporar.
- Por último agregar el queso crema y batir bien para incorporar con el resto.
- Colocar las claras en un bowl y batir con batidora eléctrica (o a mano) hasta lograr el punto nieve, esto es cuando las claras logran una textura bien espumosa y firme.
- Incorporar las claras a la preparación, es muy importante hacerlo despacio y con movimientos envolventes, lo ideal es con una espátula.
De esta manera se mantiene el aire que incorporamos a las claras. - Verter la preparación en un molde (24cm) previamente enmantecado y hornear durante 40 minutos a temperatura media (180ºC).
- Una vez fría, desmoldar. Es normal que la torta se vea mas “desinflada” de lo que estaba cuando recién salió del horno, no hay problema es normal que pase esto debido a la poca cantidad de harina que tiene.
Listo!! Ya se puede disfrutar sola porque es muy sabrosa, pero también se puede cubrir con alguna salsa, reducción o mermelada de frutas.
Notas
Es normal que la torta se baje luego de la cocción.
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