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Alcauciles Rellenos

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★★★★★

5 de 4 valoraciones

Alcauciles Rellenos, una receta muy simple para disfrutar de esta hortaliza tan particular y deliciosa!

Ingredientes

  • Alcauciles 3 u.
  • Pan Rallado 3 Cdas.
  • Queso Rallado 100 Gr. (sardo, reggianito, parmesano)
  • Huevo 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite Oliva 2 Cdas.
  • Perejil a gusto
  • Sal c/n
  • Pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Pelar y picar los dientes de ajo y colocar dentro de un bowl.
    Picar el perejil y colocar también dentro del bowl.
    Agregar un huevo y batir ligeramente para desligar.
    Luego agregar el queso rallado, sal, pimienta, aceite de oliva y pan rallado.
    Mezclar bien todo para incorporar y reservar.
  2. .Lavar los alcauciles.
    .Cortar el tallo.
    (No tirarlo, quitar las partes dañadas u oxidadas y luego hervir junto con los alcauciles)
    .Quitar las hojas mas pequeñas que se encuentra en la base.
    .Para poder rellenarlos fácilmente, se deben golpear con fuerza contra la mesa o tabla hasta sentir y ver que las hojas se separan.
  3. Tomar porciones de relleno y comenzar a rellenar el alcaucil por el centro.
    Luego continuar con las hojas externas, colocando pequeñas cantidades entre hoja y hoja.
  4. Colocar los alcauciles dentro de una cacerola, cubrir con agua hasta alcanzar aproximadamente la mitad de los alcauciles, añadir una pizca de sal y tapar.
    Cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
    Retirar del fuego y servir aún calientes.

Notas

Para saber cuándo están listos, tirar de una hoja del alcaucil (con cuidado de no quemarse) y si ésta ofrece resistencia, es porque aún falta. Cuando estén listos, la hoja se debe poder arrancar con facilidad.

Palabras clave: alcauciles rellenos,alcachofas,artichoke,carciofi all inferno

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