No es un Sandwich, no es una Hamburguesa, es una explosión de sabor contenida en un pan brioche sellado.
Jotti es el nuevo hot spot de Palermo, más especificamente Plaza Serrano: una propuesta que combina creatividad, sabor y actitud en un formato original y con identidad propia. Crocante por fuera, jugoso por dentro. Platos de autor contenidos en un pan brioche de 17 centímetros sellado y tostado, que estallan en cada mordida.
El proyecto surge de la experiencia de Santiago Olivera, fotógrafo y referente gastronómico, quien durante un viaje a Afganistán en 2023 descubrió un formato de comida callejera que lo inspiró profundamente. De regreso en Buenos Aires, compartió la idea con Dante Franco, chef conocido por su creatividad y dominio del sabor. Juntos la reinterpretaron en clave porteña y le dieron vida a Jotti, una nueva categoría dentro de la gastronomía: el prensado gourmet con sello propio.
“Queríamos un producto original, sabroso y sin pretensiones. Platos elaborados, pero que puedas comer con la mano”, cuentan.
El pan, elaborado especialmente, es un brioche de 17 centímetros diseñado para contener rellenos suculentos. El resultado es una explosión de sabor prensado que hace bardo en la boca. Un Jotti.
¿Cómo se elabora un Jotti? Utilizando una prensa caliente especial, se coloca una de las partes del pan brioche, el relleno elegido y se cubre con la otra parte del pan, como un sandwich. Se cierra hasta sellar los bordes y calentar el relleno, tostando a penas el pan.
Entre las variedades se destacan el Pollo al champiñón gratinado —pollo desmechado con salsa cremosa de champiñones y cebollas caramelizadas, gratinado con queso gruyere—, que promete convertirse en la estrella de la carta.
También el Roast Beef, marinado y cocido 18 horas, terminado a la plancha con cebollas caramelizadas, queso fundido, huevo a la plancha y aderezo café de París; el Bourbon Bacon & BBQ Burger con dos medallones de carne, queso cheddar, mermelada de bacon al bourbon y salsa barbacoa; el Cheeseburger, con dos medallones de carne, queso cheddar, mostaza, kétchup y cebolla en cubos; y el Pastrami gratinado con fondue de queso, 130 gramos de pastrami caliente, gratinado con fondue de queso y cerveza, chucrut y salsa rusa.
Completan la propuesta El Chingón, cerdo marinado en especias mexicanas, cocido a fuego bajo hasta deshacerse, terminado a la plancha con salsa verde, tomate, lechuga y pickles de cebolla morada; el Smash Chori, con chorizo sin piel cocido a la plancha, provoleta gratinada, lechuga, tomate y salsa criolla de vegetales asados; y el Mediterráneo de vegetales, la opción vegetariana con zucchinis, berenjenas y tomates asados, gratinados con queso y mayonesa de hierbas. Todos los Jottis se sirven con papas fritas.
La carta incluye entre ocho y nueve opciones fijas, ediciones especiales y las versiones dulces, además de los Only Flans en cuatro variedades irresistibles para disfrutar como postre. Todo a precios accesibles, con la idea de mantener el disfrute gourmet al alcance de todos.
El local, diseñado por los propios socios junto al estudio de Mónica Ariaudo (madre de Santiago y arquitecta con amplia trayectoria en proyectos gastronómicos), combina neones, guiños dosmileros y una estética retro pop. Bolas de espejos, mesas y sillones cómodos y el deck en la vereda, ideal para disfrutar los días cálidos.
Durante el día ofrece desayunos y meriendas con café y pastelería artesanal de Sans, otro de los proyectos del grupo; y por la noche se transforma en un punto de encuentro con música, tragos y un clima que mezcla relax y buena energía.
“Jotti es un lugar para comer rico, quedarte, ver gente, pasarla bien. Queremos construir comunidad, no solo vender comida”, explican sus creadores.
Una nueva forma de comer, sabrosa y descontracturada, que promete expandirse pronto a otros barrios y ciudades. Todo lo que querés, adentro de un Jotti.
Nuestra experiencia en Jotti
Desde CUKit fuimos a probar la propuesta y podemos confirmar que el Jotti de Pollo al champiñón es, sin dudas, un imperdible. Su sabor es completo, equilibrado y combina a la perfección con la suavidad del pan brioche, elaborado por ellos mismos. Es un plato gourmet presentado de forma casual, en un sándwich prensado y de gran tamaño: con un solo Jotti quedás más que satisfecho. Además, el local está ubicado en un punto clave de la noche porteña y vale la pena al 100%. Lo recomendamos!!
Dónde
Dirección: Jorge Luis Borges 1627. Palermo, CABA.
Más info sobre JOTTI
Instagram: @jotti.ar
*Las imágenes son cortesía de la agencia de prensa de Jotti
