Colocar el Chocolate y la Manteca en un bowl.
Fundir ambos a “Baño María”.

Para esto, colocar agua en una olla y llevar a hervor. Una vez que hirvió, retirar del fuego y colocar el bowl sobre la olla.
El bowl no debe tocar el agua, es el vapor el que debe calentar el bowl para fundir el chocolate.

Esperar unos minutos hasta que se empiecen a fundir ambos ingredientes y luego mezclar para incorporar hasta que se fundan por completo.
Reservar.

En un bowl colocar los huevos y el azúcar.
Batir intensamente para disolver el azúcar y generar aire en la mezcla hasta que se vea “espumoso”.

Verter el chocolate sobre los huevos y batir ligeramente para incorporar.

Agregar la harina, en lo posible tamizada, y volver a batir ligeramente para incorporar.

Enmantecar los moldes y opcionalmente colocar papel manteca en la base.
Luego espolvorearlos con Cacao, golpeaando y girando el molde para cubrir toda la superficie.

Nosotros utilizamos un molde para muffins/cupcakes con moldes individuales de 5cm (base) x 7cm (boca) x 3cm (altura).

Tanto el cacao como el papel manteca en la base, ayudan a que sea mas fácil desmoldarlos luego de la cocción.

Verter la mezcla en cada molde y llenar hasta 3/4 de la capacidad.

Colocar el molde en el freezer hasta que la preparación esté congelada.
Aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora.

Retirar del freezer y hornear directamente (en horno precalentado) a 190ºC durante 10 minutos.

Es una cocción corta, hay que prestar atención a medida que se cocinan los volcanes. Al principio se hará un hueco en el centro de cada uno, luego de unos minutos ese centro crece y a simple vista se debe ver cocido.
En ese momento se retira del horno.

Opcionalmente se puede dejar enfriar unos minutos.

Desmoldar con cuidado, ayudándose con una espátula o cuchillo, colocar el volcán boca abajo sobre un plato y acompañar con un poco de crema de leche líquida, también puede ser montada o directamente una bocha de helado.
Luego espolvorear cacao o azúcar impalpable y ya está listo para disfrutar!!