Cómo cocinar el Peceto del Vitel Toné

1. Colocar el Peceto en una olla amplia junto con la Cebolla cortada por la mitad, Zanahoria, Ajo, Apio, Laurel, Sal y Pimienta.
   Cubrir con agua y cocinar por 1 hora aproximadamente.
2. Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.
   Luego, lo ideal es conservarlo refrigerado de un día para el otro dentro de un recipiente con tapa, puede ser con o sin caldo.
   Si la idea es disfrutarlo en el día, con unas 3 horas alcanza.

Cómo preparar la Salsa del Vitel Toné

1. Colocar en una procesadora el Atún junto con las Anchoas, Alcaparras, Huevos (duros/cocidos) y Jugo de Limón. Procesar de manera intermitente hasta formar una salsa fluida.

Cómo servir el Vitel Toné

1. Cortar el Peceto en rebanadas finas, lo más finas posible, y presentarlas distribuidas sobre una fuente o plato amplio.
   Cubrir la carne con abundante salsa, decorar con algunas Alcaparras por encima y finalmente con Pimienta a gusto.
2. Se puede conservar cubierto y refrigerado hasta el momento de disfrutarlo o servirlo en el momento.
   Se disfruta como entrada al plato o en sandwich con las clásicas figacitas de manteca.