Torta Galesa, receta tradicional de la Patagonia
Torta Galesa, un clásico de la Patagonia que se disfruta durante las fiestas y destaca por su sabor y larga conservación.
- Porciones: 1 Torta
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 300 Gr. (repostera o todo uso)
- Manteca / Mantequilla 100 Gr.
- Azúcar 280 Gr.
- Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
- Polvo de Hornear 4 Cditas.
- Pasas de Uva 300 Gr. (Rubias y Negras)
- Cognac 1 Cda. (opcional)
- Nueces 50 Gr.
- Cascaritas de Naranja Confitadas 50 Gr.
- Canela 1 Cda.
- Nuez Moscada 1 Cda.
Procedimiento
- En una sartén u olla mediana a fuego moderado, colocar el azúcar y calentar hasta fundir.
A medida que se funde, mezclar suavemente para equiparar temperaturas y se funda de manera pareja.
Una vez que se fundió y se comienzan a ver burbujas, añadir agua. Hacerlo con cuidado porque el azúcar caliente en contacto con el agua suele salpicar.
Mezclar para incorporar y luego añadir la manteca. Mezclar nuevamente hasta que se funda por completo.
Añadir las pasas de uva junto con las especias (canela y nuez moscada), mezclar bien y cocinar durante unos 3 minutos.
Colocar el bicarbonato de sodio, mezclar bien y retirar del fuego.
Dejar reposar para que enfríe unos minutos. - Una vez frío se puede colocar en un bowl o utilizar la sartén/olla que utilizamos anteriormente, como lo hacemos nosotros.
Añadir la harina, polvo de hornear, nueces picadas y las cascaritas de naranja confitada. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Verter el cognac y mezclar nuevamente para incorporar. - Disponer un molde circular de 20cm de diámetro. Enmantecar y enharinar base y paredes del molde, finalmente colocar un disco de papel manteca en la base.
- Verter toda la mezcla en el molde y distribuir la mezcla de forma pareja.
Hornear a temperatura media / baja (160ºC) durante unos 75 minutos. - Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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