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Cassate di Ricotta, una Tarta Dulce de Ricotta y Canela

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Una Tarta de Ricotta y Canela, un clásico de Sicilia para la Pascua. Te mostramos como hacerla paso a paso.

Ingredientes

Para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 100 Gr. (floja o todo uso)
  • Azúcar 40 Gr.
  • Manteca 50 Gr. (mantequilla)
  • Huevo 1 u.
  • Canela 1 Cdita.

Para el relleno

  • Ricotta 250 Gr.
  • Azúcar 60 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Canela 1 Cdita.

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la harina, azúcar y canela. Mezclar bien para incorporar.
  2. Agregar la manteca (pomada) y con la mano incorporar bien con los ingredientes secos. Debe quedar una textura arenada.
  3. Hacer lo mismo con el huevo, agregarlo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la masa.
    Formar un bollo, cubrir con un trapo y dejar descansar refrigerado durante 30 minutos.
  4. En otro bowl colocar todos los ingredientes del relleno: ricotta, vainilla, azúcar y canela.
    Mezclar bien hasta incorporar.

  5. Con la masa ya descansada, espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro aproximadamente.
    Ahora, colocar el molde (22cm) boca abajo y cortar la masa del mismo diámetro, contorneando el molde. Retirar y reservar el excedente de masa.

    Enmantecar el interior del molde y colocar la masa cubriendo toda la base.

  6. Con el sobrante de masa, hacer un “chorizo” del ancho de un dedo y del largo suficiente para cubrir la circunferencia completa de la fuente.
    Colocar sobre la masa, formando un anillo y dejando 1cm de espacio con el borde exterior.
    Ahora, formar una especie de corona, juntando el borde de la masa con el anillo y haciendo presión con dos dedos desde afuera y uno desde adentro.
  7. Una vez que está armada la corona, colocar el relleno, emparejar y espolvorear toda la superficie con canela.
    Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 30 minutos.
  8. Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones y disfrutar!

Notas

Si la preparás de un día para el otro, el sabor es mucho más intenso y la tarta en general más fresca.

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/tarta-dulce-ricotta-canela/