Tarta de Queso Vasca, del restaurant “La Viña”
Receta de la tradicional Tarta de Queso Vasca del restaurant “La Viña”, muy fácil de preparar y extremadamente deliciosa.
- Porciones: 8
Ingredientes
- Queso Crema 500 Gr.
- Azúcar 200 Gr.
- Huevo 4 u. (medianos)
- Crema de Leche 250 Ml. (Nata)
- Harina de Trigo 1 Cda. (colmada)
Procedimiento
- En un bowl, colocar el Queso Crema y el azúcar.
Mezclar bien ambos ingredientes para incorporar. - Agregar los huevos y mezclar para incorporar.
Nosotros lo hacemos en tandas de a 2 para incorporarlos mas fácilmente. - Agregar una buena cucharada “colmada” de Harina y mezclar para incorporara.
- Por último, agregar la Crema de Leche (Nata) e incorporar.
- Para hornear la tarta, utilizar un molde circular (o aro) de 20cm de diámetro, con buena altura (7cm), ya que la tarta llega a duplicar de tamaño durante el horneado.
Cubrir el molde con papel manteca, debe quedar completamente cubierto.
Verter toda la mezcla directamente sobre el papel manteca y dar unos golpes para eliminar cualquier burbuja de aire que pueda haber quedado en el interior.
Hornear durante 40 minutos a temperatura máxima (220ºC), en horno precalentado. - Pasados los 40 minutos la tarta debe estar bien dorada en la superficie pero con movimiento en el interior, ese es el punto perfecto para lograr un centro cremoso.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Luego refrigerar hasta el momento de servirla.
Notas
- La harina se puede reemplazar por Almidón de Maíz (Maicena) y podemos hacer una versión SIN GLUTEN.
- Antes de colocar el papel, arrugarlo bien, hacerlo casi una pelota y volver a estirarlo. De esta manera será más fácil adaptarlo al molde, además de darle un acabado más rústico a nuestra tarta.
- En caso de querer una consistencia más densa y no tan cremosa, hornear aproximadamente 50 a 60 minutos a una temperatura de 200º.
- Antes de servir recomendamos dejar templar la tarta unos 30/60 minutos a temperatura ambiente, para disfrutarla mejor. También se puede preparar de un día para el otro, se disfruta igual o más aún, ya que se concentran mucho más los sabores.
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