Spaghetti Carbonara
Mucha simpleza, mezcla de texturas y un sabor increíble que se logra con muy pocos ingredientes.
La receta tradicional lleva una especie de panceta llamada Guanciale, pero la reemplazamos por Panceta Salada que es lo más parecido que se consigue acá.
- Porciones: 1
Ingredientes
- Spaghetti 100 Gr.
- Panceta Salada 50 Gr.
- Huevo 1 u.
- Queso Parmesano 30 Gr.
- Pimienta c/n
Procedimiento
- Cortar la panceta en trozos, no muy pequeños.
Concinarla en una sartén hasta que dore, cuidando que no se queme de más.
Una vez que está lista, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar, separando la panceta de la grasa liquida.
Esto ayuda a que la panceta quede más crocante.
Una técnica para lograr esto, es colocar la sartén sobre la mesada y debajo de la sartén una cuchara para que la grasa decante hacia un lado. - En un bowl colocar el huevo, queso, pimienta y batir hasta lograr una consistencia cremosa.
- Por otro lado hervir abundate agua y cocinar los fideos hasta que estén “al dente” (cocidos pero no del todo blandos).
Colar los fideos y colocarlos en la sartén junto con la panceta.
Agregar una cucharada del agua de cocción y por último la mezcla cremosa de huevo.
Llevar la sartén a fuego medio y cocinarlos durante 1 minuto aproximadamente, sin parar de mezclar y evitando que el huevo se coagule.
Con ésta mínima cocción eliminamos cualquier tipo de bacteria, a la vez que todos los sabores se integran con los spaghetti. - Listo!! Servir, cubrir con abundante queso, pimienta y disfrutarlos como corresponde!!
Notas
El queso Parmesano se puede reemplazar por Reggianito o un buen Sardo y la Panceta Salada por Panceta Ahumada.
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