Soda Bread, clásico Pan Irlandés
Pan de Soda Irlandés o “Soda Bread”, es un pan extremadamente fácil de preparar y no requiere levadura.
- Porciones: 1 Pan
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
- Leche 250 Gr.
- Jugo de 1 Limón chico (20 ml.)
- Pizca de sal
- Miel 50 Gr.
- Manteca 40 Gr.
- Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
- Romero 2 Ramas
- Manteca fundida 10 Gr. (extra para pintar)
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es preparar una Buttermilk casera, mezclando 250 ml. de Leche con el Jugo de 1 Limón (o 20 ml. de vinagre) y dejando que repose por 10 a 15 minutos.
- Tomar las ramas de romero y pelarlas. Esto se hace muy fácil tomando la rama desde la punta y con la otra mano hacer presión desde la punta hasta la base, en sentido contrario al de las hojas.
Luego picar bien finas las hojas del romero y reservar. - En un bowl colocar la harina, sal, el romero picado y mezclar.
Verter todo el Buttermilk (leche + limón), miel, bicarbonato de sodio y mezclar nuevamente para incorporar.
Por último añadir la manteca (blanda) e incorporar haciendo presión con las manos dentro del bowl.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a unir sin amasar, sólo hacer presión con ambas manos, plegar y repetir hasta poder formar un bollo. - Enmantecar una fuente para horno y colocar el bollo en el centro. Hacer una leve presión sobre la masa para quitarle altura, debe quedar plano, todo lo contrario a cuando hacemos un pan casero tradicional.
Realizar un corte en forma de cruz sobre la masa y hornear a temperatura media (180°C) durante 40 a 50 minutos, todo depende que tan dorado lo queramos. - Retirar del horno e inmediatamente pincelar manteca fundida por toda la superficie.
Dejar enfriar y ya está listo para disfrutar!
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