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Rosca Trenzada con Pesto y Queso

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Mostramos cómo hacer una Rosca Trenzada con Albahaca, Ajo y Queso, una rosca navideña rellena con una versión de pesto más simple y rápida, que lo convierte en un pan delicioso para disfrutar en familia.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o todo uso)
  • Agua 280 Ml.
  • Levadura Seca 5 Gr.
  • Aceite de Oliva 20 Ml.
  • Sal 5 Gr.
  • Queso 100 Gr.
  • Albahaca 100 Gr.
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de Oliva 4 Cdas.
  • Pizca de Sal
  • Pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl la harina, sal y mezclar.
    Añadir levadura, agua, aceite de oliva y mezclar nuevamente hasta incorporar bien todos los ingredientes.
  2. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
    Tomar de nuevo el bowl, colocar el bollo de masa dentro, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos o hasta que la masa duplique su tamaño.
  3. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno.
    Pelar los dientes de ajo y colocarlos dentro del vaso de la procesadora.
    Tomar las hojas de albahaca, lavarlas y secarlas, luego colocarlas dentro del vaso de la procesadora.
    Añadir aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
    Comenzar a procesar hasta obtener una pasta.
    Reservar.
  4. Una vez que la masa reposó, retirar el bollo del bowl y colocarlo sobre la masa de trabajo. Previamente enharinada.
    Desgasificar la masa haciendo presión con las manos y luego comenzar a estirar con un palo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente.
  5. Colocar todo el pesto sobre la masa y esparcir hasta cubrir toda la superficie.
    Luego rallar queso, procurando cubrir toda la superficie.
  6. Comenzar a enrollar la masa, formando un cilindro.
    Luego, cortar a la mitad longitudinalmente, dejando un extremo unido.
    Separar ambas partes y girarlas para que queden los “cortes” expuestos hacia arriba.
    Comenzar a intercalar, cruzando una masa sobre la otra hasta llegar al otro extremo.
    Colocar sobre una fuente para horno, previamente aceitada, y acomodar en forma de rosca, uniendo los dos extremos.
  7. Cubrir la fuente y dejar reposar por 20 minutos.
    Este es simplemente un reposo para lograr una mínima fermentación de la masa, no debe duplicar tamaño.
  8. Descubrir la rosca, rallar queso por encima y hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 minutos.
    Retirar, servir y disfrutar!!

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