Print

Ravioles Caseros de Berenjena Asada

ravioles caseros berenjena asada pasta rellena

5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella

Sin valoraciones

Cómo preparar Ravioles Caseros con un relleno exquisito de Berenjenas Asadas y Queso.

Ingredientes

Ingredientes para la Masa

  • Harina de trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
  • Semolín 150 Gr.
  • Huevo 3 u.

Ingredientes para el Relleno

  • Queso Quartirolo 150 Gr. (o Mozzarella)
  • Berenjena Chica 2 u.
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de Oliva cantidad necesaria
  • Ají Molido 1 Cda.
  • Sal y Pimienta a gusto

Procedimiento

– Para el relleno

  1. Cortar las berenjenas a la mitad y luego realizar cortes sobre la cara interna.
    Colocar en una fuente para horno, cubrir con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta y ají molido.
    Añadir los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
  2. Hornear durante 30 minutos a temperatura alta (200°C).
  3. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Tomar las berenjenas y picarlas bien finas. Quitar la piel a los dientes de ajo y añadirlos a las berenjenas picadas.
    Incorporar bien y colocar dentro de un bowl junto el queso cortado en cubos.
    Reservar.

– Para la Masa

  1. Colocar en un bowl la harina y los huevos.
    Batir los huevos con un tenedor para desligar y de a poco incorporar la harina.
  2. Luego amasar bien, durante unos 10 minutos, la masa debe quedar lisa y pareja.
  3. Cubrir con film o bolsa plástica y dejar reposar durante 20 minutos.
  4. Espolvorear harina, tomar la masa ya descansada y hacer presión para quitarle altura y poder colocarla en la máquina.
    Estirar con la máquina de pasta, desde el nivel más grueso hasta el más fino, pasando 2 veces por cada nivel.

– Formar los Ravioles

  1. Disponer la masa sobre la mesa y con un cortante circular de 8 cm. cortar discos de masa y reservarlos.
  2. Colocar una cucharadita de relleno sobre cada disco de masa, humedecer el borde con agua y doblar a la mitad para unir ambos extremos. Hacer presión para unir.
  3. Luego, con el borde de un cortante más chico o utilizando un vaso, hacer presión contorneando el relleno (sin llegar a cortar la masa) para sellar y evitar que el relleno se escape durante la cocción.

– Cocción

  1. Hervir en abundante agua con una pizca de sal durante 5 minutos.
  2. Retirar y servir con la salsa que más te guste!!