Cómo preparar Masa de Pionono Casera

1. Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
   Luego, volver a enmantecar la superficie del papel.
2. Refrigerar la fuente para horno durante unos 30 minutos, hasta aproximadamente tener lista la mezcla del pionono.
3. En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
4. na vez logrado el punto letra, añadir la harina con un tamiz para evitar grumos e incorporar con una espátula.
   Incorporar de a poco y sin esfuerzo, haciendo movimientos envolventes.
5. Retirar la fuente del frío y verter toda la mezcla dentro.
   Distribuir la mezcla de forma pareja con la ayuda de una espátula.
6. Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
   Controlar la cocción, no debe pasarse porque puede quedar seco y quebradizo. A penas se cumple el tiempo y se note a penas dorado en la superficie, ya está listo.
7. Retirar del horno y con cuidado comenzar despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo sin filo.
   Cubrir con otra fuente o un trapo y dejar enfriar. Evitar utilizar una bolsa para que no condense la humedad.
8. Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
   Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.
   Enrollar el pionono con el papel manteca y reservar.

Relleno del Pionono Dulce con Crema y Frutillas

1. En u bowl colocar la Crema junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla.
   Batir intensamente hasta que la crema se vuelve más espesa y crece en volumen.
   Reservar.
2. Lavar las frutillas y quitarles las hojas. Luego cortar en trozos pequeños y reservar.

Armar el Pionono

1. Desenrollar la masa del pionono (colocar el lado mas oscuro hacia arriba) y cubrir toda la superficie con crema. Esparcir de manera uniforme hasta cubrir toda la superficie de la masa.
   Añadir los trozos de frutilla y distribuirlos por encima de la crema.
2. Enrollar con cuidado evitando presionar de más para que el relleno no se escape y evitar romper la masa. Ayudarse con el papel manteca para acompañar el movimiento.
   Una vez enrollado, envolver con el mismo papel manteca y cubrir con una bolsa o trapo húmedo. Refrigerar por un tiempo mínimo de 1 hora hasta el momento de servirlo.
3. Al momento de servir, retirar del frío y decorar a gusto. En nuestro caso lo hacemos colocando crema batida en la superficie, trozos de merengue seco por encima y finalmente unas láminas de frutillas.