Pepas de Chocolate con Dulce de Batata
Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.
- Porciones: 20 Galletas
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
- Cacao Amargo 20 Gr.
- Polvo de Hornear 2 Cditas.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr.
- Azúcar 75 Gr.
- Huevo 1 u.
- Esencia de vainilla 1 Cdita.
- Dulce de Batata 150 Gr.
Procedimiento
- Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes. - Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, tamizar ambos dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa. - Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos. - Mientras, colocar el dulce de batata en un bowl y añadir agua caliente. Con un tenedor comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar. - Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.
Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa. - Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.
- Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.
- Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.
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