Como preparar el Relleno para Pascualina

1. Calentar una sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite.
   Picarla cebolla y el ajo. Colocarlos dentro de la sartén junto con una pizca de sal, mezclar y cocinar durante 5 minutos.
2. Agregar la Acelga, mezclar y cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que se evapore todo el líquido.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Agregar la ricotta y mezclar para incorporar.
   Luego agregar la nuez moscada, pimienta y queso (rallado). Mezclar para incorporar.
   Este es el momento justo para probar la preparación y corregir en caso de que falte sal u otro condimento. Ya que el próximo paso es agregar huevo crudo.
5. Agregar un huevo y mezclar hasta incorporar.
   Reservar.

Como hacer la Masa de Tarta para Pascualina

1. En un bowl colocar la harina, una pizca de sal, agua fría, huevo y aceite.
   Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes y formar una masa.
2. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo (entre 5 y 10 minutos de amasado).
3. Una vez que la masa está bien amasada, estirarla en forma de cilindro y dividir en 6 partes iguales.
4. Formar bollos, cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
   Es importante el descanso de la masa para poder trabajarla sin problemas luego. Si la masa no está completamente relajada, puede costar estirarla y tiende a contraerse.
5. Espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar de a uno los bollos de masa con la ayuda de un palo.
   Estirar hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente y reservar.
6. Apilar 3 discos de masa, uno encima del otro, colocando un poco de aceite y espolvoreando harina entre cada uno.
7. Una vez que están los 3 discos apilados, estirar nuevamente con el palo hasta superar el diámetro del molde donde vamos a hornear la pascualina (el nuestro es de 22 cm) y reservar.
   Esta será la base de la tarta.
8. Repetir el mismo procedimiento con los 3 bollos de masa restantes. Estirar hasta alcanzar el diámetro del molde.
   Esta será la tapa de la tarta.

Como armar la Pascualina

1. Aceitar y enharinar un molde (22 cm).
2. Colocar la primera masa dentro del molde, cubriendo la base y las paredes, hasta el borde del molde.
3. Agregar pan rallado sobre la base de la masa.
   Esto ayuda a que el pan rallado absorba los “jugos” del relleno durante el horneado y la masa no quede húmeda.
4. Agregar todo el relleno y hacer presión para que quede parejo.
5. Agregar los huevos (cocidos), apoyarlos sobre el relleno y hacer presión hasta que queden completamente hundidos.
6. Colocar la masa restante por encima, en contacto con la masa de la base.
   Luego hacer rodar el palo por encimar, haciendo presión sobre el borde del molde hasta cortar la masa.
   Retirar el sobrante y hacer presión entre ambas masas para sellar.
7. Hacer un repulgue para sellar la masa y darle una terminación más atractiva.
   Perforar la superficie de la masa con un tenedor o cuchillo.
   Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la tarta.
8. Hornear a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos.
9. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
   Servir y disfrutar!!