Cómo preparar la Masa de pan de Jamón

1. En un bowl colocar la harina, sal, azúcar y mezclar a penas para incorporar.
   Luego añadir la levadura, agua, huevo y manteca. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Una vez incorporados, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
   Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. El bollo debe duplicar aproximadamente su tamaño.

Cómo preparar Melao de Papelón

1. Lo que vamos a hacer es preparar un almíbar fluído pero con consistencia. Para eso vamos a colocar una olla chica a fuego medio y dentro de la olla partes iguales de azúcar mascabo y agua. Llevar a hervor.
   Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 5 minutos.
   El resultado debe ser un almíbar fluido pero con consistencia.
   Reservar y dejar enfriar.

Cómo armar y rellenar el Pan de Jamón

1. Retirar el bollo del bowl, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa.
   Hacer presión para desgasificar y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa de forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro.
2. Una vez que la masa está lista, vamos a comenzar a rellenar.
   Lo principal es hacer una hilera de aceitunas a lo largo de la masa, bien juntas, una al lado de la otra. De esta manera nos aseguramos que al cortar el pan todas las porciones tengan aceituna.
   Comenzar a enrollar la masa, cubriendo por completo la hilera de aceitunas y haciendo presión para que la masa se pegue.
3. Ahora continuamos con el lomo ahumado, distribuirlo sobre la masa, con total libertad y encimando las fetas.
   Dejar libre unos 5 centímetros de masa que luego vamos a utilizar para decorar.

4. Continuar con la panceta, colocarla cruzada diagonalmente sobre el lomo ahumado para que abarque una mayor superficie.
   Distribuir las pasa de uva y por último verter el Melao de Papelón o Almíbar que preparamos anteriormente, cubrir toda la superficie.

5. Comenzar a enrollar el pan, desde el extremo de las aceitunas, hasta cubrir por completo el relleno. Hacer una pausa al llegar a la zona sin relleno.

6. Este sector de masa vamos a cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho.
   Pincelar o frotar a penas un poco de agua sobre el rollo y comenzar a cruzar estas tiras sobre el pan. Desde un extremo hacia el otro, cubriendo todo el pan, mientras formamos X con dos tiras de masa. Este procedimiento es mucho más fácil verlo en el video de la receta.
   Una vez decorado nuestro pan, colocarlo sobre una fuente previamente enmantecada y realizar perforaciones la parte superior de la masa hasta llegar a la base, atravesando por completo. Realizar varias perforaciones, haciendo esto evitamos que la masa se abra o desforme durante el horneado.
   Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.

7. Una vez reposado, pincelar toda la superficie con huevo batido.
   Hornear durante 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado.

8. Retirar del horno, dejar enfriar y ya está listo para disfrutar!!