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Pan de Hamburguesa Casero con y sin molde!

pan hamburguesa casero

5 de 9 valoraciones

Hoy mostramos cómo preparar Pan de Hamburguesa paso a paso y con dos métodos de cocción, con y sin molde.

Ingredientes

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  • Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
  • Agua 100 Ml.
  • Leche 100 Ml.
  • Levadura Seca 5 Gr. ( o Fresca 20 Gr.)
  • Huevos 2 u.
  • Aceite 25 Ml.
  • Azúcar 25 Gr.
  • Sal 8 Gr.
  • Huevo 1 u. (opcional para pintar)
  • Semillas de Sésamo c/n (opcional)

Instrucciones

Colocar en bowl la harina, sal, azúcar y mezclar.
Luego agregar la levadura, agua, leche, aceite y huevos.
Mezclar bien todo y colocar la masa sobre la mesa de trabajo.

Cómo amasar la masa para Pan de Hamburguesa

Es una masa húmeda y es importante no agregar harina durante el amasado.

Para eso recomendamos hacer un amasado “Francés” (al estilo de Bertinet) que consiste en estirar la masa, plegarla y hacerla rodar sobre si misma. En el video mostramos en detalle este amasado, para que se entienda bien cómo se logra.

Este amasado es ideal para masas muy hidratadas ya que se logra desarrollar el gluten de una manera sencilla y rápida, sin mucho esfuerzo.

A medida que se realiza el amasado, la masa irá cambiando siendo cada vez mas tensa, visualmente lisa y ya no se pegará en las manos.

Una vez que toda la masa está unificada y no se pega en las manos, utilizar un “Cornet” o espátula para formar el bollo, colocando el Cornet a 45º y haciendo presión desde afuera hacia dentro del bollo y contorneando.
Acompañar el movimiento con la mano y repetir hasta que se forme un bollo bien liso y parejo.

Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar descansar durante 1 hora o hasta duplicar tamaño.

Formar los Panes de Hamburguesa

Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, colocar la masa y estirar levemente haciendo presión con las manos.

Dividir la masa en 10 partes iguales.

Formar cada bollo tomando los extremos de la masa, haciendo pliegues hacia el centro, girando la masa hasta completar toda una vuelta y obtener una forma circular.
Voltear el bollo, colocar la mano encima, hacer sólo un poco de presión y luego movimientos circulares hasta que el bollo quede completamente formado.
Reservar y repetir con el resto.

Pan de Hamburguesa con y sin molde

Hay dos maneras de hornear nuestros panes de hamburguesa, con molde o sin molde. El primero resultará mas alto y con una forma mas pareja, mientras que el otro será un poco más bajo y con una apariencia más simple.

Ambos resultados son muy similares, sólo se debe elegir el estilo de Pan de Hamburguesa que queremos, por eso en esta receta mostramos ambos para que puedas ver y comparar.

Con Molde

Colocar los moldes (10 cm. de diámetro) sobre una fuente para horno. En nuestro caso entran 6 moldes.
Luego aceitar bien los moldes, tantos las paredes como la base.
Finalmente, colocar el bollo en el centro del molde.
Cubrir la fuente completa con una bolsa plástica o film y dejar descansar por 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.

Sin Molde

Aceitar una fuente para horno y colocar los bollos bien distanciados uno de otro para evitar que se peguen durante el descanso o la cocción.
Cubrir la fuente completa con una bolsa plástica o film y dejar descansar por 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.

Cocción del Pan de Hamburguesa

Antes de hornear, pintar la superficie de cada pan con huevo batido y opcionalmente colocar algunas semillas de sésamo.

Hornear durante 15 minutos a temperatura media (180ºC).

Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez fríos, retirar los moldes.

Listos! Ya se pueden disfrutar estos panes de hamburguesa esponjosos y super suaves!!

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