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Ñoquis de Papa, receta clásica explicada paso a paso

ñoquis de papa receta gnocchi clasica 29
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Receta de Ñoquis de Papa cubiertos con un rico estofado de carne. Para que los 29 disfrutes de un buen plato de ñoquis!!

Ingredientes

Para los Ñoquis de Papa

  • Papa 1 Kg.
  • Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cdita.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para el Estofado

  • Carne (Roast Beef) 400 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Morron 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Ajo 1 diente
  • Arvejas 100 Gr.
  • Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Vino Tinto 50 Ml.
  • Agua 50 Ml.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Procedimiento

  1. Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
  2. Sacar del agua y dejar entibiar.
  3. Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
    Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
  4. Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
  5. Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
  6. Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
  7. Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
    A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
    Reservar.
  8. Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
    En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos.
  9. Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
  10. Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
  11. Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
  12. Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
  13. Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
  14. Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
    Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!

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