Ñoquis de Zapallo | Ñoquis de Calabaza
Hoy la receta de Ñoquis es de Zapallo o Ñoquis de Calabaza, una alternativa muy rica y distinta para disfrutar de este plato tan típico.
- Porciones: 4
Ingredientes
Para los Ñoquis de Zapallo
- Zapallo 500 Gr.
- Harina 000 300 Gr.
- Huevo 1 u.
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la cocción del zapallo
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Agua c/n
Procedimiento
- Cortar el zapallo a la mitad, sacar las semillas, colocarlo en una fuente para horno y agregar sal, pimienta y aceite.
Colocar un poco de agua en la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura media (180ºC).
Para saber cuando está listo, clavar un tenedor, si no ofrece resistencia ya está! - Retirar del horno y dejar enfriar.
- Con una cuchara raspar todo el interior del zapallo hasta dejar sólo la piel.
Colocar en un bowl y pisar hasta lograr un puré, agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar y agregar el huevo, incorporar bien y por último agregar la harina.
Mezclar bien todo sin amasar. - Cuando ya está listo, bajar la masa a una superficie enharinada, cubrir el bollo con harina y cortar un trozo.
Estirarlo en forma de “chorizo” hasta lograr el espesor de un dedo aproximadamente.
Cortar pequeños trozos y con la ayuda de la Ñoquera dar forma, apoyando con presión y haciendo rodar hacia afuera.
En caso de no tener Ñoquera, se puede utilizar un tenedor.
Antes de dar forma cubrir bien de harina cada trozo de masa para evitar que se pegue. - Ir colocando sobre una fuente o superficie enharinada.
Repetir hasta terminar toda la masa. - Hervir abundante agua, colocar los ñoquis y cocinarlos hasta que flotan, a partir de ahí 2 minutos más y ya están listos para disfrutar!!
Notas
- Es importante que el zapallo esté bien seco, por eso su cocción es en el horno y no hervido. De esta manera evitamos tener que agregar mas harina para compensar el líquido del zapallo.
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