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Ñoquis de Papa Rellenos

ñoquis de papa rellenos

5 de 1 valoraciones

Ñoquis de Papa Rellenos!! Los clásicos ñoquis del 29 pero esta vez rellenos de queso. Una manera distinta de disfrutar de los Gnocchi, esta pasta casera tan rica.

Ingredientes

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  • Papa 500 Gr.
  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cdita.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Queso Quartirolo o Mozzarella  150 Gr.

Instrucciones

Cómo preparar la masa para Ñoquis de Papa

Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos.

Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.

Sacar del agua y dejar reposar hasta que estén tibias.

Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.

Trabajar con las papas aún calientes/tibias ayuda a que se puedan pelar fácilmente además de que se pueda hacer el puré sin complicaciones.

Agregar nuez moscada a gusto, sal, huevo, harina e incorporar bien todo.

Sobre una superficie plana, espolvorear sólo un poco de harina, colocar la masa y hacer presión para unir e incorporar los ingredientes, SIN AMASAR.

Es importante no amasar, al amasar hacemos que la masa demande más harina de la que necesita y al agregar más harina alteramos las proporciones y seguramente queden muy duros luego de la cocción.

Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro o “chorizo”.
Luego dividir en trozo más pequeños, de aproximadamente 25gr. cada uno.

Tomar un trozo de masa, formar una bola y aplastarla logrando un disco.
Colocar un trozo de queso en el centro y cubrirlo con la masa. Luego formar una bola utilizando las dos manos.

A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.

Reservar.

Cómo cocinar Ñoquis de Papa

Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua con una pizca de sal, sumergir los ñoquis y cocinar hasta que floten.
Que floten es nuestra pauta de que ya están cocidos. A partir de ahí se deben probar y si el ñoqui tiene una consistencia suave, ya está listo para retirar.
Inmediatamente colarlos o retirar con espumadera.

Finalmente, servir, mezclar con salsa a gusto, en este caso una Salsa de Tomate y Salchicha y disfrutar de estos deliciosos Ñoquis de Papa Rellenos con Queso!!

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