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Ñoquis de Papa Rellenos de Queso

ñoquis rellenos queso gnocchi 29 receta

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Ñoquis de Papa Rellenos!! Los clásicos ñoquis del 29 pero esta vez rellenos de queso. Una manera distinta de disfrutar de los Gnocchi, esta pasta casera tan rica.

Ingredients

  • Papa 500 Gr.
  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cdita.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Queso Quartirolo o Mozzarella  150 Gr.

Instructions

Cómo preparar la masa para Ñoquis de Papa

  1. Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos.
    Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
  2. Retirar del agua y dejar reposar hasta que estén tibias.
  3. Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
    Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
    Trabajar con las papas aún calientes/tibias ayuda a que se puedan pelar fácilmente además de que se pueda hacer el puré sin complicaciones.
  4. Añadir nuez moscada a gusto, sal, huevo, harina e incorporar bien todo.
  5. Sobre una superficie plana, espolvorear sólo un poco de harina, colocar la masa y hacer presión para unir e incorporar los ingredientes, SIN AMASAR.
    Es importante no amasar, al amasar hacemos que la masa demande más harina de la que necesita y al agregar más harina alteramos las proporciones y seguramente queden muy duros luego de la cocción.
  6. Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro o “chorizo”.
    Luego dividir en trozo más pequeños, de aproximadamente 25gr. cada uno.
  7. Tomar un trozo de masa, formar una bola y aplastarla logrando un disco.
    Colocar un trozo de queso en el centro y cubrirlo con la masa. Luego formar una bola utilizando las dos manos.
  8. A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
    Reservar.

Cómo cocinar Ñoquis de Papa

  1. Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua con una pizca de sal, sumergir los ñoquis y cocinar hasta que floten.
    Que floten es nuestra pauta de que ya están cocidos. A partir de ahí se deben probar y si el ñoqui tiene una consistencia suave, ya está listo para retirar.
    Inmediatamente colarlos o retirar con espumadera.
  2. Finalmente, servir, mezclar con salsa a gusto, en este caso una Salsa de Tomate y Salchicha y disfrutar de estos deliciosos Ñoquis de Papa Rellenos con Queso!!