Cómo preparar la masa para Ñoquis de Papa

1. Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos.
   Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
2. Retirar del agua y dejar reposar hasta que estén tibias.
3. Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
   Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
   Trabajar con las papas aún calientes/tibias ayuda a que se puedan pelar fácilmente además de que se pueda hacer el puré sin complicaciones.
4. Añadir nuez moscada a gusto, sal, huevo, harina e incorporar bien todo.
5. Sobre una superficie plana, espolvorear sólo un poco de harina, colocar la masa y hacer presión para unir e incorporar los ingredientes, SIN AMASAR.
   Es importante no amasar, al amasar hacemos que la masa demande más harina de la que necesita y al agregar más harina alteramos las proporciones y seguramente queden muy duros luego de la cocción.
6. Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro o “chorizo”.
   Luego dividir en trozo más pequeños, de aproximadamente 25gr. cada uno.
7. Tomar un trozo de masa, formar una bola y aplastarla logrando un disco.
   Colocar un trozo de queso en el centro y cubrirlo con la masa. Luego formar una bola utilizando las dos manos.
8. A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
   Reservar.

Cómo cocinar Ñoquis de Papa

1. Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua con una pizca de sal, sumergir los ñoquis y cocinar hasta que floten.
   Que floten es nuestra pauta de que ya están cocidos. A partir de ahí se deben probar y si el ñoqui tiene una consistencia suave, ya está listo para retirar.
   Inmediatamente colarlos o retirar con espumadera.
2. Finalmente, servir, mezclar con salsa a gusto, en este caso una Salsa de Tomate y Salchicha y disfrutar de estos deliciosos Ñoquis de Papa Rellenos con Queso!!