Lo primero que vamos a hacer es preparar una Buttermilk casera, mezclando 250 ml. de Leche con 15 ml y dejando que repose por 15 minutos.
Es normal que se “corte” la leche durante el resposo, es parte del proceso, se debe a la acidez del vinagre.

Colocar en un bowl los huevos junto con la esencia de vainilla, la manteca fundida, la Buttermilk (que acabamos de preparar) y el azúcar.
Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Colocar la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tamiz o colador y tamizar dentro del bowl.
Hacer lo mismo con el Cacao Amargo y luego mezclar con espátula hasta incorporar bien todos los ingredientes.

En otro bowl, mezclar los chips de chocolate junto con 2 cucharadas de harina. Luego incorporarlos al resto de la preparación.

Colocar pirotines (molde de papel para muffins) dentro de los moldes y comenzar a rellenarlos, la mezcla no debe llegar hasta el borde.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante 20 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar antes de consumirlos.