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Muffins de Carrot Cake

muffins de carrot cake
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Mostramos cómo preparar unos Muffins de Carrot Cake cubiertos con Frosting de Queso Crema, una combinación ideal de sabores y texturas.

Ingredientes

  • Harina Leudante 240 Gr.
  • Aceite 120 Ml.
  • Zanahoria Rallada 300 Gr. (3 zanahorias grandes)
  • Azúcar 150 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Canela 2 Cditas.
  • Jengibre en Polvo 1 Cdita.

Ingredientes Frosting

  • Queso Crema 200 Gr.
  • Manteca 100 Gr.
  • Azúcar Glas 350 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Procedimiento

  1. En un Bowl colocar los huevos, azúcar, aceite y esencia de vainilla. Batir intensamente hasta disolver el azúcar.
  2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias, añadirlas al bowl y batir nuevamente para incorporar.
    Colocar la canela, jengibre y la mitad de la harina leudante. Mezclar bien hasta incorporar, añadir el resto de la harina y mezclar nuevamente.
  3. Disponer un molde para muffins y colocar pirotines. Rellenar con la mezcla sin llegar al borde.
    Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 20 minutos.
  4. Retirar del horno, desmoldar los muffins y dejarlos enfriar sobre rejilla.
    Se pueden disfrutar en este momento sin problema, son deliciosos, pero vamos a darle un toque final con un exquisito frosting de queso crema.
  5. Para el frosting: En un bowl colocar la manteca (blanda), el queso crema, la esencia de vainilla y azúcar glas.
    Batir con batidora eléctrica o intensamente a mano hasta obtener una consistencia cremosa y sostenida.
    Colocar en una manga pastelera y cubrir la superficie de cada muffin a gusto.
    Opcionalmente decorar con un poco de azúcar mascabo por encima.

Notas

La Harina Leudante se puede reemplazar por 240gr. de Harina Común + 2 cucharaditas de Polvo de Hornear.

URL de la Receta: https://cuk-it.com/recetas/muffins-de-carrot-cake/