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Masa para Pionono Casero

pionono casero masa arrollado
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Mostramos cómo preparar Masa de Pionono Casero para rellenos dulces y salados, una masa muy elástica, suave y además con pocos ingredientes.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
  • Huevo 4 u.
  • Azúcar 80 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Sal 1 Pizca

Procedimiento

  1. Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
    Luego, volver a enmantecar la superficie del papel.
    Refrigerar la fuente para horno durante unos 30 minutos, hasta aproximadamente tener lista la mezcla del pionono.
  2. En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
    Una vez logrado el punto letra, añadir la harina con un tamiz para evitar grumos e incorporar con una espátula.
    Incorporar de a poco y sin esfuerzo, haciendo movimientos envolventes.
  3. Retirar la fuente para horno del frío y verter toda la mezcla dentro.
    Distribuir la mezcla de forma pareja con la ayuda de una espátula.
  4. Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
    Controlar la cocción, no debe pasarse porque puede quedar seco y quebradizo. A penas se cumple el tiempo y se note a penas dorado en la superficie, ya está listo.
  5. Retirar del horno y con cuidado comenzar despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo sin filo.
    Cubrir con otra fuente o un trapo y dejar enfriar. Evitar utilizar una bolsa para que no condense la humedad.
  6. Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
    Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.
    Enrollar el pionono con el papel manteca y conservar cubierto hasta el momento de utilizarlo.

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