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Lomito Cordobés, cómo prepararlo en casa

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Cómo preparar un clásico Lomito Cordobés en casa, compartimos todos los tips para lograr el sandwich más rico completamente casero.

Ingredientes

  • Lomo Entero (1.5 kg)
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Huevo 2 u.
  • Lechuga
  • Tomate
  • Jamón Cocido
  • Queso Gouda
  • Pan para Sandwich (figazza grande sanguchera)
  • Mayonesa
  • Aceite

Procedimiento

  1. Lo primero que debemos hacer es limpiar el Lomo, quitar el “cordón” (músculo lateral), también la “cabeza” (el extremo más ancho) y la “membrana” de la superficie pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano en sentido a la cabeza.
  2. Ahora que tenemos nuestro lomo limpio, vamos a cortar trozos de unos 130gr, de manera perpendicular a la carne.
    Acostar el medallón de carne y realizar un corte en paralelo a la tabla, para reducir su espesor y extender su tamaño. Luego colocar la carne entre dos separadores plásticos y golpear con martillo hasta obtener una carne bien fina, de unos 2mm de espesor.
  3. Precalentar una plancha a fuego alto, añadir aceite, colocar la carne, salpimentar y cocinar a penas 1 minuto por lado. Reservar.
    Tostar la cara interna del pan en la plancha y reservar.
    Añadir un poco de aceite y cocinar los huevos de ambos lados.
    Colocar la carne sobre el calor nuevamente y cubrir con fetas de queso y jamón a gusto.
  4. Para armar el Lomito, untar mayonesa en ambas caras del pan, colocar la carne, los huevos, tomate en rodajas y lechuga. Y a disfrutar este auténtico Lomito Cordobés