Cómo preparar un clásico Lomito Cordobés en casa, compartimos todos los tips para lograr el sandwich más rico completamente casero.
Autor:cukit
Porciones:1
Ingredientes
Lomo Entero (1.5 kg)
Sal y Pimienta a gusto
Huevo 2 u.
Lechuga
Tomate
Jamón Cocido
Queso Gouda
Pan para Sandwich (figazza grande sanguchera)
Mayonesa
Aceite
Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es limpiar el Lomo, quitar el “cordón” (músculo lateral), también la “cabeza” (el extremo más ancho) y la “membrana” de la superficie pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano en sentido a la cabeza.
Ahora que tenemos nuestro lomo limpio, vamos a cortar trozos de unos 130gr, de manera perpendicular a la carne.
Acostar el medallón de carne y realizar un corte en paralelo a la tabla, para reducir su espesor y extender su tamaño. Luego colocar la carne entre dos separadores plásticos y golpear con martillo hasta obtener una carne bien fina, de unos 2mm de espesor.
Precalentar una plancha a fuego alto, añadir aceite, colocar la carne, salpimentar y cocinar a penas 1 minuto por lado. Reservar.
Tostar la cara interna del pan en la plancha y reservar.
Añadir un poco de aceite y cocinar los huevos de ambos lados.
Colocar la carne sobre el calor nuevamente y cubrir con fetas de queso y jamón a gusto.
Para armar el Lomito, untar mayonesa en ambas caras del pan, colocar la carne, los huevos, tomate en rodajas y lechuga. Y a disfrutar este auténtico Lomito Cordobés