Lomito Cordobés, cómo prepararlo en casa
Cómo preparar un clásico Lomito Cordobés en casa, compartimos todos los tips para lograr el sandwich más rico completamente casero.
- Porciones: 1
Ingredientes
- Lomo Entero (1.5 kg)
- Sal y Pimienta a gusto
- Huevo 2 u.
- Lechuga
- Tomate
- Jamón Cocido
- Queso Gouda
- Pan para Sandwich (figazza grande sanguchera)
- Mayonesa
- Aceite
Procedimiento
- Lo primero que debemos hacer es limpiar el Lomo, quitar el “cordón” (músculo lateral), también la “cabeza” (el extremo más ancho) y la “membrana” de la superficie pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano en sentido a la cabeza.
- Ahora que tenemos nuestro lomo limpio, vamos a cortar trozos de unos 130gr, de manera perpendicular a la carne.
Acostar el medallón de carne y realizar un corte en paralelo a la tabla, para reducir su espesor y extender su tamaño. Luego colocar la carne entre dos separadores plásticos y golpear con martillo hasta obtener una carne bien fina, de unos 2mm de espesor. - Precalentar una plancha a fuego alto, añadir aceite, colocar la carne, salpimentar y cocinar a penas 1 minuto por lado. Reservar.
Tostar la cara interna del pan en la plancha y reservar.
Añadir un poco de aceite y cocinar los huevos de ambos lados.
Colocar la carne sobre el calor nuevamente y cubrir con fetas de queso y jamón a gusto. - Para armar el Lomito, untar mayonesa en ambas caras del pan, colocar la carne, los huevos, tomate en rodajas y lechuga. Y a disfrutar este auténtico Lomito Cordobés
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