Locro, clásica receta de locro Argentino
Te mostramos cómo preparar Locro, una comida muy tradicional que en nuestro país (Argentina) no puede faltar durante las fiestas patrias. Una receta muy rica y rendidora, a base de zapallo, poroto, maíz y variedad de carnes, con una cocción larga.
- Porciones: 8
Ingredientes
- Pechito de Cerdo 400 Gr.
- Falda (carne vacuna) 400 Gr.
- Panceta Ahumada 150 Gr.
- Chorizo Colorado 1 u.
- Patita de Cerdo 1 u.
- Cuero de Cerdo 100 Gr.
- Zapallo 600 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Poroto Alubia 150 Gr.
- Maíz Blanco Partido 300 Gr.
- Sal c/n
- Aceite c/n
Para la Salsa Picante
- Cebolla de Verdeo 2 u.
- Ají Molido 1 Cda.
- Pimentón Ahumado 1 Cda.
- Aceite c/n
- Sal 1 Cdita.
Procedimiento
- Antes de empezar, hay que remojar los los porotos y el maíz.
Deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12hs. - Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero.
Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas.
Retirar del agua y reservar. - En una olla grande (la nuestra es de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz.
Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora. - Mientras, cortar el zapallo en cubos.
Nosotros utilizamos 2 variedades por un tema de gustos. Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos. - Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.
Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
Recomendamos revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo de la olla. - Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreír en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite junto con la sal, ají molido y pimentón.
- Listo! Ya se puede servir y disfrutar en familiar de este Locro bien sabroso y caserito!!
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