Cómo preparar la masa para Khachapuri

1. Colocar en un bowl el huevo, leche, aceite de oliva, sal y mezclar para incorporar.
   Agregar la harina junto con el polvo de hornear y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
   Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una masa lisa y tensa.
2. Formar un “chorizo” y dividir en 6 partes iguales (110 gr. cada una aproximadamente).
   Bollar cada trozo de masa y colocarlo sobre una fuente.
   Cubrir con un trapo o bolsa y dejar reposar por 20 minutos.

Relleno del Khachapuri

1. Cortar el queso Mozarella en trozos pequeños y colocarlo dentro de un bowl.
   Desgranar el Queso Feta dentro del mismo bowl y por ultimo agregar el Perejil picado junto con un poco de pimienta a gusto.
   Mezclar bien todos los ingredientes utilizando las manos.
   Reservar.

Como armar el Khachapuri

1. Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y cubrirlo a penas con un poco mas de harina.
   Hacer presión sobre el bollo con la palma de la mano y comenzar a estirar la masa con un palo, hasta lograr un espesor de 5 mm.
2. Tomar una porción de relleno, con ambas manos hacer presión para prensarlo.
3. Colocar en el centro de la masa, aplastar a penas formando un disco y comenzar a cerrar la masa plegando desde los bordes hacia el centro, cubriendo todo el relleno.
   Hacer presión con la palma de la mano para terminar de sellar y comenzar a estirar de nuevo con el palo hasta alcanzar un espesor de 1 cm.

Cocción del Khachapuri

1. Precalentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
   Cuando esté caliente, colocar el khachapuri y cocinarlo aproximadamente 2 minutos por lado.
2. Retirar, colocar sobre un plato e inmediatamente pincelarlo con aceite de oliva por toda la superficie para darle color y mantener la humedad de la masa.
3. Repetir con el resto de los panes hasta completar toda la masa y el relleno.
   A disfrutar de estos panes aún calientes y con el queso fundido, son deliciosos.