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Entraña Rellena a la Plancha

entraña rellena parrilla carne

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Cómo preparar Entraña a la Plancha, rellena con cebolla, morrón y panceta.

Ingredients

  • Entraña 2 u. (800 Gr.)
  • Panceta Ahumada 150 Gr.
  • Morrón 3 u.
  • Cebolla de Verdeo 3 u.
  • Aceite c/n

Salsa Chimichurri

  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil a gusto
  • Sal 2 Cditas.
  • Pimienta a gusto
  • Ají Molido 2 Cdas.
  • Vinagre 2 Cdas.
  • Aceite de Oliva 6 Cdas.

Instructions

  1. Cortar la cebolla de verdeo a lo largo y reservar.
    Colocar una plancha a fuego fuerte (parrilla o sobre la hornalla) y añadir aceite.
    Cocinar la cebolla de verdeo junto con los morrones hasta dorar, durante unos 15 minutos aproximadamente (la cebolla estará antes). Retirar a medida que se van cocinando y reservar.
    Con los morrones aún tibios, quitar la piel raspando con el filo de un cuchillo sobre la superficie. Luego quitarlas semillas y cortarlos en tiras de “2 dedos” de ancho. Reservar.
  2. Para el Chimichurri, picar el ajo y perejil fresco. Colocar ambos dentro de un bowl.
    Añadir ají molido, sal y pimienta a gusto.
    Por ultimo el vinagre y aceite de oliva.
    Mezclar bien todo y reservar.

  3. Quitar el “cuero” a las entrañas y disponerlas completamente estiradas sobre la tabla.
    Condimentar con chimichurri (ya les compartimos receta, pueden buscarla o verla en las historias de hoy) y comenzar a rellenar, primero con la panceta, luego con los morrones y por último las cebollas de verdeo.
    Enrollar por completo y afirmar con palillos de brochette insertando en forma de cruz. Colocar 4 en total, 2 por la parte baja del rollo y otros 2 por la parte alta.
    Cortar el rollo a la mitad para obtener 2 rollos más finos.
  4. Cocinar sobre la plancha 5 minutos por lado a fuego fuerte.
  5. Listo! Retirar del fuego, quitar los palillos y servir en el momento.