Entraña Rellena a la Plancha
Cómo preparar Entraña a la Plancha, rellena con cebolla, morrón y panceta.
- Porciones: 4
Ingredientes
- Entraña 2 u. (800 Gr.)
- Panceta Ahumada 150 Gr.
- Morrón 3 u.
- Cebolla de Verdeo 3 u.
- Aceite c/n
Salsa Chimichurri
- Ajo 2 Dientes
- Perejil a gusto
- Sal 2 Cditas.
- Pimienta a gusto
- Ají Molido 2 Cdas.
- Vinagre 2 Cdas.
- Aceite de Oliva 6 Cdas.
Procedimiento
- Cortar la cebolla de verdeo a lo largo y reservar.
Colocar una plancha a fuego fuerte (parrilla o sobre la hornalla) y añadir aceite.
Cocinar la cebolla de verdeo junto con los morrones hasta dorar, durante unos 15 minutos aproximadamente (la cebolla estará antes). Retirar a medida que se van cocinando y reservar.
Con los morrones aún tibios, quitar la piel raspando con el filo de un cuchillo sobre la superficie. Luego quitarlas semillas y cortarlos en tiras de “2 dedos” de ancho. Reservar. -
Para el Chimichurri, picar el ajo y perejil fresco. Colocar ambos dentro de un bowl.
Añadir ají molido, sal y pimienta a gusto.
Por ultimo el vinagre y aceite de oliva.
Mezclar bien todo y reservar. - Quitar el “cuero” a las entrañas y disponerlas completamente estiradas sobre la tabla.
Condimentar con chimichurri (ya les compartimos receta, pueden buscarla o verla en las historias de hoy) y comenzar a rellenar, primero con la panceta, luego con los morrones y por último las cebollas de verdeo.
Enrollar por completo y afirmar con palillos de brochette insertando en forma de cruz. Colocar 4 en total, 2 por la parte baja del rollo y otros 2 por la parte alta.
Cortar el rollo a la mitad para obtener 2 rollos más finos. - Cocinar sobre la plancha 5 minutos por lado a fuego fuerte.
- Listo! Retirar del fuego, quitar los palillos y servir en el momento.
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