Para el Relleno

1. Picar las cebollas y los dientes ajo. Reservar.
   Colocar una sartén a fuego medio y agregar aceite de oliva.
   Agregar la cebollas y ajo picado junto con una pizca de sal.
   Mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
2. Cortar el morón en trozos pequeños y agregar a la sartén.
3. Escurrir el aceite del Atún sobre la sartén y reservar el Atún por el momento.En caso de utilizar Atún al Natural, escurrir el liquido, eliminarlo y obviar este paso.
4. Agregar el puré de tomate, el pimentón dulce y mezclar bien todo.
5. Retirar del fuego, agregar el Atún e incorporar bien con el resto.
   Dejar enfriar.
6. Una vez frío, escurrir todo el líquido del relleno utilizando un colador.
   Colocar todo este líquido en una jarra medidora para obtener la cantidad de “jugos de cocción” que obtenemos del relleno, ya que los vamos a utilizar para hidratar la masa de la Empanada Gallega.
   En nuestro caso el total de “jugos” es 200 Ml.
7. El relleno escurrido colocarlo en un bowl y reservar.

Para la Masa

1. En un bowl colocar la harina junto con la sal, mezclar para incorporar y agregar la levadura.
2. Ahora, los jugos de cocción y el agua, mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
3. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.
4. Cubrir el bollo y dejar descansar durante 20 minutos.

Armado y Cocción  de la Empanada

1. Luego del descanso, dividir la masa en dos partes.
   Aproximadamente ¾ de la masa para la base de la tarta y ¼ para la tapa.
2. Cubrir la masa más chica para evitar que se seque y comenzar a estirar la más grande con la ayuda de un palo.
   Estirar hasta superar el tamaño de la fuente (la nuestra es de 25x28cm), teniendo en cuenta que debe cubrir la base de la fuente y las paredes.
3. Aceitar una fuente para horno (25x28cm) y colocar la masa, cubriendo la base y paredes.
   No importa si sobra masa, eso lo corregimos mas adelante.
4. Estirar el bollo mas chico, de la misma manera, hasta alcanzar el tamaño de la fuente. Reservar.
5. Colocar todo el relleno sobre la masa que está dentro de la fuente y tapar con la otra masa.
6. Unir los bordes de ambas masas haciendo una leve presión y cortar el excedente de masa que sobresale del borde de la fuente.
7. Unir nuevamente los bordes de la masa, pero esta vez haciendo bastante presión para sellar.
   Luego hacer un repulgue, todo al rededor de la empanada.
8. Con un cuchillo, hacer un hueco en el centro de la empanada.
9. Reutilizar los recortes de masa, formar un bollo y estirarlo hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente.
   Cortar 4 tiras de 2 centímetros de ancho y opcionalmente cortar una “flor” con un huevo en el centro para decorar.
   Colocar las tiras sobre la masa, haciendo una leve presión para que se adhiera y cortar los extremos, deben llegar hasta el repulgue.
   Por ultimo colocar la flor en el centro, sobre la “chimenea”.
10. Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la empanada, incluyendo el repulgue.
11. Hornear a temperatura media / alta (200ºC) durante 30 minutos.
12. Retirar del horno, dejar enfriar y ya está lista para servir!!