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Donas Caseras | Donuts Clásicas

  • Autor: cukit
  • Porciones: 12 1x

Descripción

Hoy mostramos cómo hacer Donas, Rosquillas, Donuts o Doughnuts… no importa el nombre, lo que importa es que quedan deliciosas!!


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Ingredientes

Ingredientes para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 500 Gr. (todo uso)
  • Leche 170 Ml.
  • Azúcar 50 Gr.
  • Huevo 2 u.
  • Levadura Seca 5 Gr. (Levadura Fresca 20 Gr.)
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.
  • Pizca de Sal
  • Manteca / Mantequilla 50 Gr.

Glaseado de Chocolate

  • Azúcar Impalpable / Glas  100 Gr.
  • Cacao Amargo  15 Gr.
  • Agua 30 Ml.
  • Granas de Colores c/n (Opcional)

Glaseado de Vainilla

  • Azúcar Impalpable / Glas  100 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.
  • Leche 20 Ml.

Para cubrir los Doughnut Bites

  • Azúcar  50 Gr.
  • Canela en Polvo  1 Cdita.

Instrucciones

  1. Colocar la harina, azúcar, una pizca de sal y mezclar.
    Agregar el huevo, leche, esencia de vainilla y la levadura. Mezclar bien todo para incorporar los ingredientes, al principio con una cuchara y luego con las manos.
  2. Mezclar hasta notar que no quede harina seca.
  3. Agregar la manteca, incorporar y colocar la masa sobre la mesa de trabajo, comenzar a amasar hasta obtener un bollo consistente.
  4. En este punto, la masa puede volverse un poco pegajosa, evitar agregar más harina.
    Continuar amasando, con fuerza y con ambas manos, hasta notar que la masa se vuelve cada vez mas tensa y se unifica tomando forma.
  5. Formar un bollo y colocarlo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique aproximadamente.
  6. Espolvorear a penas un poco de harina, retirar la masa del bowl y colocarlo sobre la mesa.
    Desgasificar la masa y estirar con un palo hasta alcanzar un espesor de 2 centímetros aproximadamente. Debe quedar una masa del ancho de “un dedo”.
  7. Utilizar un cortante de 8 centímetros y cortar discos de masa.
    Luego cortar el centro de cada disco con un cortante de 3 centímetros.
    Reservar estos “centros” de masa, luego los vamos freír, al igual que las donas.
  8. Colocar las donas en una fuente, previamente enmantecada. También colocar los “centros” de masa.
    Deben quedar con una leve separación entre sí, para evitar que se peguen al leudar.
    Es importante enmantecar la fuente, de esta manera evitamos que la masa se quede pegada y cueste quitarla luego.
    Otra opción es espolvorear harina o utilizar papel de cocina o “papel manteca”.
  9. Cubrir la fuente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
    No hace falta que duplique o fermente demasiado, es un descanso para la masa y a penas una fermentación corta para generar gases dentro de la masa y luego crezca al freír.
    Los recortes de masa sobrantes (no los centros), volver a unirlos formando un bollo y repetir el reposo antes de estirar y cortar.
  10. Calentar una olla con abundante aceite a fuego medio.
    El aceite no debe estar muy caliente, la temperatura ideal es de 165ºC, para poder obtener una cocción pareja.
  11. Tomar una de las donas, con la ayuda de una espátula y colocarla en el aceite caliente, freír durante menos de 1 minuto por lado.
    A penas comienza a dorar, dar vuelta. No deben quedar muy doradas, de esta manera se mantienen mucho mas suaves.
    Ese es el tiempo aproximado para lograr una buena cocción, a penas dorada por fuera y bien tierna por dentro. Lo ideal es que se vea una franja más clara en el centro de la dona.
    En caso de que se dore muy rápido, es señal de que el aceite está muy caliente, bajar la temperatura, esperar unos minutos y continuar la cocción.
  12. Retirar del aceite y colocar  sobre una rejilla.
    Repetir hasta completar todas las donas y dejar enfriar.
    Recomendamos freír de a una a la vez hasta poder reconocer bien los tiempos y temperaturas del aceite. Hay que tener en cuenta que al agregar más de una dona a la vez, el aceite baja algunos grados su temperatura.

Cómo hacer Doughnut Bites o Donut Holes

  1. En el mismo aceite que freímos las donas, vamos a colocar los “centros” de la masa.
  2. Se pueden colocar de a 3 o 4 a la vez y se fríen al igual que las donas, menos de 1 minuto por lado. Si bien la masa no es completamente regular, al freírlos logran una forma prácticamente esférica.
  3. Al retirarlos, colocar directamente dentro de un bowl con Azúcar y Canela (o sólo azúcar).
    Cubrirlos por completo y ya están listos para disfrutar!

Glaseado de Chocolate para Donas

  1. Este es un glaseado muy fácil que queda muy bien de sabor y consistencia.
  2. En un bowl colocar Azúcar impalpable, caco amargo y agua.
    El agua se debe agregar de a poco, a medida que se mezcla e incorpora con los ingredientes.
    Es importante no continuar agregando agua hasta que no esté bien incorporada porque de un momento a otro se hidrata y puede quedar muy liquida.
    Llegado el caso de que quede muy liquido, agregar un poco más de azúcar y/o cacao y continuar mezclando hasta equiparar la densidad.

Glaseado de Vainilla para Donas

  1. Este es el clásico glaseado para donas, ese que queda a penas como una capa blanca transparente pero que aporta un gran sabor a la dona.
  2. En un bowl colocar Azúcar impalpable, esencia de vainilla y leche.
    Al igual que el glaseado de chocolate, la leche se debe agregar de a poco, a medida que se mezcla e incorpora con los ingredientes.

Cómo colocar Glaseado a las Donas

  1. Tomar con la mano una dona y apoyar una de las “caras” sobre el glaseado (vainilla o chocolate), escurrir el excedente haciendo movimiento circulares y luego colocar sobre la rejilla nuevamente.
    A las donas glaseadas con chocolate se las puede cubrir opcionalmente con granas de colores para darles el aspecto típico.
    Repetir con todas las donas.
  2. Reservar hasta que el glaseado se seque por completo.
    Para saber cuando el glaseado está seco, probar tocando con un dedo, al tocarlo no debe manchar. Es normal que se sienta “pastoso”, así debe ser, pero no debe manchar al primer contacto.
  3. Listo!! A dsifrutar de unas deliciosas Donas Caseras!!

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