Cómo preparar Salsa para Condimentar Carne al Horno

1. En un bowl colocar Orégano, Ají Molido, Pasta de Tomate y Aceite de Oliva.
   Mezclar bien hasta obtener una salsa o aderezo fluído. En caso de que haga falta añadir un poco más de aceite de oliva.
   Reservar.

Cómo preparar una Carne al Horno

1. Tomar la carne y salpimentar a gusto de ambos lados.
   Colocar un poco de aceite sobre una plancha precalentada a fuego fuerte y cocinar la carne hasta dorar primero de un lado y luego del otro.

2. Una vez dorada, retirar la carne y colocarla dentro de una fuente para horno.
   Añadir el Caldo hasta cubrir sólo base, aproximadamente 1/4 de la carne. Colocar una hoja de laurel en el caldo.
   Esparcir la salsa que preparamos anteriormente hasta cubrir toda la superficie de la carne.

3. Cubrir la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornear durante 1 hora a temperatura media/alta (210ºC).
   Retirar del horno y dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de cortar. De esta manera hacemos que parte de los jugos de cocción se reabsorban en la carne.

4. Servir y disfrutar de esta deliciosa Colita de Cuadril acompañada con lo que mas te guste, en este caso lo hacemos con unas Papas Aplastadas.