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Cheesecake, receta tradicional de tarta de queso

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Receta de Cheesecake Clásico, una receta simple pero con sus trucos y te los contamos todos acá!
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!

Ingredientes

Para la Base

  • Galletitas 250 Gr. (galletas)
  • Manteca Fundida 90 Gr. (mantequilla)

Para el Relleno

  • Queso Crema 700 Gr.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Crema de Leche 200 Gr. (nata)
  • Huevo 2 u.
  • Almidón de Maiz 25 Gr. (maicena)
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de un Limón
  • Jugo de medio Limón

Para la Cobertura

  • Frutos Rojos 250 Gr. (frutillas, arándanos, frambuesas)
  • Azúcar 100 Gr.
  • Jugo de medio Limón

Procedimiento

Como hacer Base para Cheesecake

  1. Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
  2. Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. 
    Reservar.

Relleno para el Cheesecake

  1. En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
  2. Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
  3. Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
  4. Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
    Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.
  5. Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
  6. Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
  7. Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!

Reducción de frutos parala Cobertura

  1. Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
  2. Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/cheesecake/