Preparar las Cáscaras de Limón

1. Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.
   El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.
   Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.
   Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.

Cocción paso a paso de las Cascaras de Limón

1. Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.
   Llevar a hervor.
2. Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.
   Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.
3. Repetir este procedimiento un total de 5 veces.
4. Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.
   Las nuestras pesan 290 Gr.
   Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.
5. Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.
6. Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.

Como secar las Cascaritas de Limón

– Al horno

1. Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.
   Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.
2. Hornear a temperatura muy baja (50ºC)  durante 1 hora aproximadamente.
   La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.
   Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.

– A temperatura ambiente

1. Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.
2. Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.

Una vez secas se pueden guardar en tiras o cortadas en cubos, dentro de un frasco o tupper, siempre refrigeradas.

El almíbar restante también colocarlo dentro de un frasco y conservarlo refrigerado.