Casatiello Napolitano
Es una comida típica de la época de Pascua (algunos hasta la decoran con huevos duros), pero la verdad es que la disfrutás en cualquier momento, como nosotros.
- Porciones: 1 Casatiello
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr.
- Levadura Seca 25 Gr.
- Puré de Papas 200 Gr.
- Huevo 3 u.
- Manteca 100 Gr. (mantequilla)
- Leche 1 Cda.
- Mortadella 100 Gr.
- Longaniza 100 Gr.
- Queso Duro 100 Gr. (sardo, parmesano)
- Queso Semi Blando 100 Gr. (pategrás, gouda)
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n.
Procedimiento
- Lo principal es preparar un puré con las papas.
Para eso cortar las papas en cubos y luego hervirlas, partiendo de agua fría, hasta que estén cocidas y blandas, aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Escurrir el agua y colocar las papas dentro de un bowl. Con un “pisa papas” o un tenedor, comenzar a presionar las papas hasta lograr un puré con la menor cantidad de grumos posible. - Una vez que el puré está listo, agregar la harina, sal, pimienta y por último la levadura previamente hidratada con un poco de leche tibia.
Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes. - Agregar los huevos de a uno, integrar bien con el resto de la preparación y luego continuar con el próximo hasta completar los tres.
- Una vez que los huevos están incorporados, agregar la manteca (pomada) y mezclar bien hasta incorporarla.
- Enharinar una superficie plana, bajar la mezcla y amasar hasta lograr una masa pareja y lisa.
Al principio puede resultar una masa húmeda y un tanto pegajosa, pero luego de amasar unos minutos se vuelve tensa y ya no se pega a las manos. - Una vez que logramos un bollo parejo, colocar dentro de un bowl, cubrir y dejar descansar durante 1 hora o hasta que duplique tamaño.
- Sin retirar la masa del bowl, agregar la mortadella, la longaniza y los quesos, todos cortados en cubos.
Mezclar bien para incorporar con la masa. - Una vez que incorporamos los ingredientes a la masa, colocar todo en un molde tipo savarin (26cm), sin mucho detalle, lo importante es que cubra todo el molde.
Cubrir el molde on un trapo y dejar descansar nuevamente por 30 minutos. - Luego del descanso, hornear a temperatura media (180ºC) durante 45 minutos.
- Listo! Ahora solo queda dejarlo enfriar unos minutos para poder desmoldar sin problemas y ya está todo listo para disfrutar de este pan super sabroso!!
