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Carbonada Criolla, receta tradicional Argentina

carbonada criolla receta tradicional
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Cómo preparar la tradicional Carbonada Criolla, una receta cargada de sabores y colores que no puede faltar en casa.

Ingredientes

  • Tortuguita 500 Gr. (Carne de Res)
  • Zapallo 500 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Ajo 1 diente
  • Morrón Rojo 1 u.
  • Tomates perita 4 u.
  • Papa 1 u.
  • Batata 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Choclo 2 u.
  • Duraznos Secos 10 u. (orejones)
  • Pimentón Dulce 2 Cditas.
  • Laurel 1 hoja
  • Cebolla de Verdeo a gusto
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Aceite 2 Cdas.
  • Agua c/n

Procedimiento

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes de la carbonada.
    Pelar y picar la cebolla, en trozos pequeños. Reservar en una fuente o plato amplio.
    Cortar el Morrón, quitar las semillas y nervaduras, luego picar en trozos pequeños. Reaservar junto con la cebolla.
  2. Pelar y cortar la papa, batata, zanahoria y zapallo en trozos medianos.
    Lavar el choclo y cortarlo en rodajas de “un dedo” de ancho.
    Cortar los tomates en cuartos, quitarles la pulpa y luego cortar en trozo pequeños.
    Por último pelar y cortar el ajo en trozos.
  3. Finalmente tomamos la carne y la cortamos en bastones, para luego cortar en trozos medianos. Los reservamos en un plato a parte.
  4. Colocar aceite en una olla amplia a fuego medio.
    Añadir la carne y cocinar unos 10 minutos hasta dorar. Mezclar esporádicamente para lograr una cocción pareja de los trozos de carne.
    Añadir la cebolla junto con el morrón, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce, mezclar bien con la carne y cocinar unos 5 minutos.
  5. Añadir el zapallo y cocinar unos 2 minutos.
    Luego añadir la papa, batata, zanahoria y los tomates. Mezclar bien y añadir los choclos.
    Colocar una hoja de laurel y verter agua hasta cubrir todos los vegetales.
    Bajar el fuego y cocinar durante 1 hora y media, mezclando esporádicamente.
  6. Cortar los duraznos secos en trozos y añadirlos unos 5 minutos antes de que se cumpla el tiempo de cocción.
  7. Al momento de servir, picar un poco de cebolla de verdeo y colocarla por encima para decorar.

URL de la Receta: https://cuk-it.com/recetas/carbonada-criolla/