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Cannoli de Ricotta y Crema Pastelera

Mostramos una manera simple y rápida de cómo preparar Cannoli en casa.

Ingredientes

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  • Tapas de Empanada “Copetín” 12 u.
  • Ricota 250 gr.
  • Azúcar 50 gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Chips de Chocolate c/n

Instrucciones

  1. Vamos a comenzar con la cocción de la masa.
    a. Colocar un disco de masa sobre un plato o superficie plana.
    b. Aceitar bien el tubo de caña (o el que utilicen), rociando con aceite vegetal o simplemente aplicarlo con la mano. Luego, colocar el tubo sobre el disco de masa.
    c. Mojar un dedo con agua y lo pasar por el borde de la masa que quedará por encima del otro extremo.
    d. Unir ambos extremos de la masa, cubriendo todo el tubo, haciendo un poco de presión para que no se suelte.
    e. Hacen rodar el tubo, con la unión hacia abajo, presionando un poco para que quede bien pegado. Listo!
  2. Una vez que todos los tubos están listos, colocarlos en una fuente para horno previamente enmantecada o aceitada.
    Hornear a temperatura media (180ºC) durante 10 minutos.
    Hay que vigilarlos, cuando a simple vista se vean dorados ya están listos para retirar.

    Una vez que los retiran del horno, aún en caliente, con mucho cuidado se deben quitar los tubos de la masa. Pueden utilizar un trapo (limpio) para no quemarse.

  3. Los rellenos.

    Por un lado vamos a preparar la crema pastelera, que pueden hacerla siguiendo nuestra receta que compartimos acá o pueden hacer ésta versión express:
    a. Hervir 250cc de leche con 25gr de azúcar.
    b. En un bowl batir 2 huevos, 25gr de azúcar, 1 cdita. de esencia de vainilla y 20gr de maicena (almidón de maíz).
    c. Una vez que hierve la leche, verter el contenido del bowl sobre la leche, batir sin parar, sobre el fuego a mínimo, hasta incorporar bien todo.
    Continuar batiendo hasta que espese, luego retirar del fuego, colocar en un bowl y dejar enfriar.
    Una vez tibia, cubrir con un film en contacto con la crema y refrigerar hasta utilizarla.

  4. Para el relleno de ricotta vamos a hacer lo siguiente. Colocar la ricotta en un bowl, agregar azúcar, canela, esencia de vainilla y por último los chips de chocolate.
    Mezclar bien y  listo!
  5. Una vez que tenemos todo listo, comenzamos a rellenar cada cannoli.
    Nosotros, por costumbre, rellenamos mitad de un relleno y mitad de otro, pero se pueden hacer todos de un mismo relleno.
  6. Con la ayuda de una cuchara chica, van a tomar una porción de crema pastelera y colocarla dentro de la masa por uno de los extremos.
    Para hacer que el relleno llegue mas adentro, hacer presión con la parte posterior de la cuchara. Luego tomar un poco mas de crema pastelera y volver a repetir el procedimiento, hasta completar la mitad del tubo aproximadamente.
  7. Con el relleno de ricotta hacer exactamente lo mismo.
  8. Se pueden disfrutar así directamente o también espolvorear un poco de azúcar impalpable por encima.

Notas

En caso de que quieran hacerlos completamente caseros, pueden ver nuestra receta de Cannoli Siciliano.

Palabras clave: cannoli,tapa de empanada, crema pastelera,ricotta,chocolate,italia