Masa para Calazone

1. Colocar en un bowl la Harina, sal y mezclar apenas para incorporar.
   Agregar la levadura, agua y aceite. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
   Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una bollo liso y parejo.
   Colocar aceite en la base de un bowl y colocar el bollo dentro.
   Cubrir y dejar descansar por 40 minutos o hasta que duplique aproximadamente su tamaño.
   Retirar del bowl y colocar el bollo sobre una superficie enharinada.
   Dividir en 2 partes iguales y formar dos bollos.
   Colocarlos sobre una fuente enharinada, espolvorear un poco de harina por encima y cubrir con un trapo durante 30 minutos aproximadamente.

Calzone con Sopresatta y Queso

1. Cortar la Sopresatta (o Salami) en trozos pequeños y el queso en cubos (también se puede rallar).
   Reservar.
2. Tomar un bollo de masa, enharinar la mesa de trabajo y comenzar a estirar el bollo haciendo presión con los dedos de ambas manos, en forma de círculo, primero por los bordes y luego por el centro.
   Se puede continuar de esta manera, haciendo presión con los dedos y estirando la masa hasta lograr un espesor de 1 cm aproximadamente.
3. Disponer la masa sobre la mesa y comenzar a colocar el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Primero el queso, luego la sopresatta y condimentar a gusto con orégano, pimienta y aceite de oliva.
   Tomar con ambas manos el extremo de masa mas cercano al cuerpo, comenzar a estirar suavemente hacia arriba y luego llevar la masa hacia el otro extremo del Calzone, cubriendo todo el relleno. Debe quedar como un semi-círculo.
   Hacer presión con los dedos sobre los bordes para sellar.
4. Tomar con fuerza la masa con ambas manos y de un solo movimiento levantar el Calzone y colocarlos sobre una fuente para horno.
   Con las manos hacer 2 o 3 orificios en la superficie de la masa (también se puede pinchar con un tenedor o cuchillo). Esto es para que escapen los vapores que se generan durante la cocción y no se reviente la masa.
   Cubrir con salsa toda la superficie, agregar un poco de queso y orégano a gusto.
   Hornear a temperatura máxima (+230ºC) durante 20 minutos.
5. Retirar del horno y disfrutar aún caliente.

Calzone con Tomate, Queso y Albahaca

1. Cortar el Tomate en cubos, picar la albahaca y cortar el queso en cubos (también se puede rallar).
   Reservar.
2. Tomar un bollo de masa, enharinar la mesa de trabajo y comenzar a estirar el bollo haciendo presión con los dedos de ambas manos, en forma de círculo, primero por los bordes y luego por el centro.
   Se puede continuar de esta manera, haciendo presión con los dedos y estirando la masa hasta lograr un espesor de 1 cm aproximadamente.
3. Disponer la masa sobre la mesa y comenzar a colocar el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Primero el queso, luego el tomate, la albahaca y condimentar a gusto con pimienta y aceite de oliva.
   Tomar con ambas manos el extremo de masa mas cercano al cuerpo, comenzar a estirar suavemente hacia arriba y luego llevar la masa hacia el otro extremo del Calzone, cubriendo todo el relleno. Debe quedar como un semi-círculo.
   Hacer presión con los dedos sobre los bordes para sellar.
4. Tomar con fuerza la masa con ambas manos y de un solo movimiento levantar el Calzone y colocarlos sobre una fuente para horno.
   Con las manos hacer 2 o 3 orificios en la superficie de la masa (también se puede pinchar con un tenedor o cuchillo). Esto es para que escapen los vapores que se generan durante la cocción y no se reviente la masa.
   Cubrir con salsa toda la superficie, agregar un poco de queso y aceite de oliva a gusto.
   Hornear a temperatura máxima (+230ºC) durante 20 minutos.
5. Retirar del horno y disfrutar aún caliente.