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Budin de Coco

budin de coco con crumble

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Una receta fácil, rápida y deliciosa para preparar un Budín de Coco en minutos y disfrutarlo en una merienda o desayuno.

Ingredientes

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  • Harina Leudante 2 50 Gr.
  • Aceite 120 Ml.
  • Leche 80 Ml.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Huevo  3 u.
  • Coco Rallado  100 Gr.
  • Esencia de Vainilla  1 Cda.

Para el Crumble

  • Coco Rallado  20 Gr.
  • Azúcar  20 Gr.
  • Harina de Trigo “0000”  20 Gr.
  • Manteca  20 Gr. (mantequilla)

Instrucciones

  1. Colocar en un bowl los huevos, la leche, esencia de vainilla, azúcar y batir hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Agregar el aceite y batir nuevamente para incorporar.Nosotros utilizamos aceite de girasol, se puede reemplazar por cualquier aceite a gusto.
  3. Agregar la harina en 2 partes, colocar la mitad y mezclar para incorporar bien. Luego agregar el resto y mezclar nuevamente.
    De esta manera evitamos grumos en la mezcla.
  4. Por ultimo, agregar el coco rallado y mezclar para incorporar.
  5. Aceitar un molde (o budinera) de 25x10cm.
  6. Verter toda la mezcla dentro del molde. Reservar.
  7. En un bowl chico, colocar todos los ingredientes del Crumble.
    Mezclar haciendo presión con los dedos para evitar generar calor que funda la manteca.
    Se debe obtener un “arenado”.
  8. Cubrir la mezcla de budin con todo el crumble.
  9. Hornear a temperatura media (170ºC) durante 50 minutos.Siempre hacer la prueba del palillo/cuchillo, pasado el tiempo insertarlo en el budín y si sale limpio ya está cocido. Sino, dejarlo unos minutos más y volver a probar.
  10. Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.
  11. Listo!! A disfrutar de este delicioso Budín de Coco!!

Palabras clave: budin de coco, crumble,sin manteca,con aceite

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